水煮牛肉用哪個部位

水煮牛肉是比較常見的一種家常菜， 做水煮牛肉的時候， 最好選擇牛裡脊肉， 因為這的牛肉比較瘦， 吃起來還比較嫩， 非常適合做水煮牛肉， 水煮牛肉的做法也是比較簡單的， 搭配的青菜也比較多， 比如說黃豆芽， 或者其他的蔬菜都是可以的， 水煮牛肉的營養價值也是比較高的， 能夠讓人食欲大開。

水煮牛肉用哪個部位

牛肉一定要選真正的牛裡脊， 就是牛脊柱兩側的兩條瘦肉， 只有這塊肉才是適合做這道菜的。

水煮牛肉做法

食材：牛裡脊200g， 黃豆芽60g， 蒜5瓣， 薑1塊， 八角1個， 幹辣椒十幾個， 花椒十幾粒， 香菜5g調料：鹽適量， 白胡椒少許， 料酒2勺郫縣豆瓣醬15g， 澱粉2g， 花椒面少許， 辣椒面少許， 雞精少許， 高湯適量

製作方法1：提前把豆芽焯熟， 牛肉切片， 大蒜切片備用。 2：牛裡脊加入鹽， 料酒， 澱粉， 白胡椒， 抓拌均勻， 醃制15分鐘左右。 3：鍋燒熱， 倒入適量的食用油， 加入郫縣豆瓣醬， 蒜， 幹辣椒翻炒出香味。 4：加入高湯， 大火煮開。 5：加入焯好的豆芽。 6：加入牛肉， 放完後， 迅速劃散， 變色後馬上關火， 盛在碗裡， 撒上些辣椒面， 花椒面， 另起鍋， 燒熱後， 倒入適量的食用油， 加入些花椒， 燒至九成熱， 淋到肉片上， 最後撒上些香菜即可食用。

做法二

材料主料：牛肉500克，

輔料：油菜100克， 青蒜50克，

調料：植物油30克， 料酒15克， 老抽5克， 玉米澱粉5克， 豆瓣醬10克， 辣椒(紅， 尖， 幹)10克， 花椒5克， 大蔥5克， 薑3克， 白皮大蒜5克

做法1.將牛肉洗淨切片， 加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；

2.油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段；

3.鍋燒熱， 放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，

取出晾涼；

4.花椒碾碎， 辣椒切段；

5.蔥切花， 薑、蒜切片；

6.炒鍋注油燒熱， 下入蔥花、薑蒜片、豆瓣醬炒香， 添適量水， 加入精鹽、味精， 青蒜段、油菜段燒開；

7.撈出青蒜、油菜裝入湯碗內；

8.將牛肉片放入燒開的湯內， 大火煮至牛肉熟透， 倒入湯碗， 撒上辣椒段、花椒末；

9.炒鍋注油燒熱， 放入幹辣椒、花椒粒炸出香味， 澆入湯碗內即可。