糯米泡一夜可以嗎

糯米是一種很Q彈的食物， 相信女孩子特別喜歡吃糯米糕、糯米粥， 帶著甜甜的滋味， 軟軟的， 味道美極了。 如果家里想要做糯米粥， 需要提前泡糯米。 那么， 糯米泡一夜可以嗎?可以泡一夜， 這樣吃起來的味道會更加的松軟， 最好是用冷水泡， 五個小時以上即可。 不要用熱水， 否則會影響口感的。

1、先將糯米洗凈， 放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水， 這樣糯米就變得松軟， 此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。

2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶， 這樣可以使糯米受執更均勻， 不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高， 而邊部又半生不熟。 木制蒸桶為佳， 不銹鋼次之， 在隔離層鋪一層干凈的白紗布， 把米放在蒸桶里并在桶上加蓋。

3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸， 由于時間較長要注意蒸鍋里的水， 不時往里注入一此些清水但一次不要加太多， 不然水再開時時間將偏長。

4、蒸約半個鐘頭后開蓋檢查， 米粒通透時取幾粒放入口中品嘗， 任何烹飪書的時間標準都沒自己的嘴標準。 如里米粒熟透并帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭， 那么就可以起鍋了， 而此時木制桶的好就就出來了， 它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，

如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出， 以免在不透氣的桶內吃太多水影響口感。

蒸糯米飯的技巧

蒸飯的時間總共時20-25分鐘， 每隔10分鐘， 最好就要把蒸籠拿起來， 給里面的米翻個身。 糯米蒸的時間越長， 就越有粘性(用手抓就更不方便)。 蒸一段時間后，

就用手抓一點糯米看看是不是能夠黏在一起。 如果能就說明已經蒸好了， 如果不能就要再多蒸幾分鐘， 然后再抓一點糯米試驗下。 抓取糯米的時候小心燙手。 另外， 雖說糯米剛蒸好就吃味道是最好的， 但是如果先放在蒸籠里先冷卻一下， 糯性就會更強。