麻辣鵝肝 能明目還可抗輻射

製作材料：

主料：鵝肝500克

輔料：辣椒(紅,尖)100克

調料：辣椒(紅,尖,幹)10克,花椒5克,鹽15克,料酒20克,大蔥15克,薑15克,香油3克,味精2克,植物油20克

做法：

1.鵝肝洗淨，

2.紅辣椒洗淨切片， 炒鍋加少量清水， 香油， 少許鹽和味精， 燒沸後將辣椒放入燙熟， 撈出備用。

3.炒鍋上火， 放適量油， 起煙後下花椒， 幹辣椒， 炸出香味後撈去不用， 再加入適量清水及鹽， 黃酒， 薑片， 蔥結， 再下鵝肝燒煮， 燒沸後撇去浮沫， 用中小火煮至鵝肝熟透， 放味精， 淋香油， 連湯一起倒入盤內。

4.食用時， 撈出鵝肝切片， 再配以紅辣椒片， 澆上原湯即可。