健康食譜

麻辣鵝肝 能明目還可抗輻射

製作材料:

主料:鵝肝500克

輔料:辣椒(紅,尖)100克

調料:辣椒(紅,尖,幹)10克,花椒5克,鹽15克,料酒20克,大蔥15克,薑15克,香油3克,味精2克,植物油20克

做法:

1.鵝肝洗淨,

剔除筋和膽汁污染部分, 入沸水鍋焯水, 除去血污和異味。

2.紅辣椒洗淨切片, 炒鍋加少量清水, 香油, 少許鹽和味精, 燒沸後將辣椒放入燙熟, 撈出備用。

3.炒鍋上火, 放適量油, 起煙後下花椒, 幹辣椒, 炸出香味後撈去不用, 再加入適量清水及鹽, 黃酒, 薑片, 蔥結, 再下鵝肝燒煮, 燒沸後撇去浮沫, 用中小火煮至鵝肝熟透, 放味精, 淋香油, 連湯一起倒入盤內。

4.食用時, 撈出鵝肝切片, 再配以紅辣椒片, 澆上原湯即可。