清蒸鲅魚的做法

清蒸是我們中國人發明的一種廚藝， 清蒸在家常菜的制作中常常可以看到， 采用清蒸的好處在于能夠將食材的原味更好的保留著， 所以我們經常采用清蒸的方法來處理海鮮， 鲅魚我們也稱為是藍點馬鮫， 鲅魚是一種常見的海魚， 用清蒸的方式來處理鲅魚最為合適不過了。

清蒸鲅魚是一道非常有名的家常菜， 我們需要準備的食材是鲅魚而已， 當然如果為了營養更加的充分我們可以加入一些五花肉， 當然做法還是非常簡單的。

鲅魚也叫藍點馬鮫（學名）， 硬骨魚綱， 鱸形目， 鲅科。 種類很多， 常見的有“中華馬鮫”Scomberomorussinensis， 斑點馬鮫， 康氏馬鮫等， 馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。 牙齒鋒利， 游泳迅速、性情兇狠一般長0.26－－0.52米， 最長可達1米， 重20公斤， 分布于北太平洋西部， 我國渤海、黃海、東海均有， 屬暖性上層魚， 以中上層小魚為食， 夏秋季結群洄游，

1.鲅魚切段， 豬肉切片， 蔥切末， 姜切片。

2.砂鍋放水、姜片、八角煮開。

3.燒水的時間炒鍋燒熱， 用姜擦一下鍋底(防粘)， 倒油燒熱， 放魚塊煎至里面上色。

4.魚塊煎好鏟到燒鍋內， 炒鍋繼續煎肉片， 變色后撈到砂鍋內大火燒開.

5.撇去浮沫， 加鹽、糖、酒小火燉20分鐘。

6.燉好放蔥末調味。

上文我們介紹了清蒸這種做法， 我們可以采用清蒸來處理很多食材， 清蒸用來處理海鮮能夠有效的保留海鮮原有的鮮味， 例如我們采用了清蒸的方法來處理鲅魚做出了清蒸鲅魚， 上文介紹了清蒸鲅魚的具體做法， 大家可以學一下。