健康食譜

清蒸鲅魚的做法

清蒸是我們中國人發明的一種廚藝, 清蒸在家常菜的制作中常常可以看到, 采用清蒸的好處在于能夠將食材的原味更好的保留著, 所以我們經常采用清蒸的方法來處理海鮮, 鲅魚我們也稱為是藍點馬鮫, 鲅魚是一種常見的海魚, 用清蒸的方式來處理鲅魚最為合適不過了。

清蒸鲅魚是一道非常有名的家常菜, 我們需要準備的食材是鲅魚而已, 當然如果為了營養更加的充分我們可以加入一些五花肉, 當然做法還是非常簡單的。

鲅魚也叫藍點馬鮫(學名), 硬骨魚綱, 鱸形目, 鲅科。 種類很多, 常見的有“中華馬鮫”Scomberomorussinensis, 斑點馬鮫, 康氏馬鮫等, 馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。 牙齒鋒利, 游泳迅速、性情兇狠一般長0.26--0.52米, 最長可達1米, 重20公斤, 分布于北太平洋西部, 我國渤海、黃海、東海均有, 屬暖性上層魚, 以中上層小魚為食, 夏秋季結群洄游,

部分進入渤海產卵, 秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近, 為北方經濟魚之一。

1.鲅魚切段, 豬肉切片, 蔥切末, 姜切片。

2.砂鍋放水、姜片、八角煮開。

3.燒水的時間炒鍋燒熱, 用姜擦一下鍋底(防粘), 倒油燒熱, 放魚塊煎至里面上色。

4.魚塊煎好鏟到燒鍋內, 炒鍋繼續煎肉片, 變色后撈到砂鍋內大火燒開.

5.撇去浮沫, 加鹽、糖、酒小火燉20分鐘。

6.燉好放蔥末調味。

上文我們介紹了清蒸這種做法, 我們可以采用清蒸來處理很多食材, 清蒸用來處理海鮮能夠有效的保留海鮮原有的鮮味, 例如我們采用了清蒸的方法來處理鲅魚做出了清蒸鲅魚, 上文介紹了清蒸鲅魚的具體做法, 大家可以學一下。