不同癌癥的蔬菜克星
常吃蔬菜具有一定的抗癌作用， 但這種作用到底有多大?經過大量的研究和實驗， 篩選出20種對抑制作用的蔬菜， 排在第一位的是熟紅薯。 其次， 還有蘆筍、卷心菜、甜椒、胡蘿卜等。
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蔬菜中一些物質能阻斷癌癥的發展， 科學家在以往的研究中， 提出了癌癥發生發展的模型， 即癌癥的起始階段和促進階段。 起始階段往往是短暫且不可逆的。 在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下， 人體內埋下了癌癥的種子;促進階段則是由促癌因子反復作用， 長達幾年乃至十幾年才引起癌變。
實驗證明， 在癌癥發展的這兩個階段中， 通過一些化學物質的介入， 可以阻斷癌細胞生長， 從而達到預防目的。 研究指出， 蔬菜中的營養成分和某些植物化學物質， 能對致癌物質和促癌因子起到明顯抑制作用。
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紅薯——結腸癌、乳腺癌
紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質， 可以用于預防結腸癌和乳腺癌。
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番茄——前列腺癌、乳腺癌
番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌， 激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。 它又是很強的抗氧化劑， 可殺死人體內能導致老化的自由基。 研究表明， 攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發病率， 并對胃癌、肺癌有預防作用。
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甘藍類蔬菜——胃癌
甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物， 對于人體內一種能起到解毒作用的酶， 具有誘導作用。 經常食用， 可預防胃癌、肺癌、食道癌及結腸癌的發生。
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胡蘿卜、南瓜等蔬菜——肺癌
胡蘿卜、南瓜等蔬菜中的胡蘿卜素則能夠通過清除體內自由基， 預防肺癌的發生。 綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內巨噬細胞功能， 提高機體免疫力， 也有較強的抗癌功效。
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大蒜——結腸癌
大蒜經常食用， 可使患結腸癌的風險降低30%。
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茭白、芹菜等——大腸癌
茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進入腸道后，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留時間，促進膽汁酸排泄，對預防大腸癌極為有益，普通人每天要吃一斤。
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每天應攝入500—1000克各類蔬菜
作為健康人群，普通人應該盡量多吃蔬菜，每天攝入500—1000克各類蔬菜，才能夠起到防病、保健作用。對于癌癥病人，在積極配合醫生治療的同時，應根據自身情況，適當多食用相應的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的輔助治療作用。
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作為健康人群，普通人應該盡量多吃蔬菜，每天攝入500—1000克各類蔬菜，才能夠起到防病、保健作用。對于癌癥病人，在積極配合醫生治療的同時，應根據自身情況，適當多食用相應的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的輔助治療作用。
