黃小廚都愛的這道菜，據說是美食界的霸王，還有理由不愛嗎？

黃磊老師做的菜真的很好吃， 什麼肉夾饃， 漢堡包， 涼皮什麼都有， 但是這個菜卻是黃小廚極力推薦的， 在某節目中還做過好幾次， 就是丸子！

將肉剁成肉餡， 荸薺、薑蔥分別剁碎

打入一個雞蛋， 加入白糖、醬油、料酒、鹽、油， 順著一個方向攪拌， 用手拿起來肉泥來回摔打約5分鐘至使肉泥增加彈性， 再揉成肉團

丸子下鍋大火炸， 炸至金黃取出待用

炸至金黃取出待用， 準備雞湯一碗

雞湯倒入鍋中， 倒入醬油、1小匙料酒和少許鹽、白糖， 放入丸子， 中火燒開後轉小火燉15分鐘， 調入水澱粉勾芡至濃稠即可出鍋。 黃小廚的這道紅燒獅子頭就製作完成了，

香辣紅燒肥腸

食材 ：豬大腸、胡蘿蔔、青椒、香菜、花生油、醬油、鹽、味精、料酒、醋、白砂糖、澱粉、大蔥、薑

步驟 ：

1、豬肥腸洗淨之後切成段， 用醬油、料酒醃漬片刻

2、胡蘿蔔洗淨切片、青椒切段、香菜切末、蔥切花、薑切絲， 澱粉加水調成水澱粉

3、在熱油鍋中炒香薑絲， 倒入肥腸煸炒， 加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、鮮湯， 煮開之後加入味精

4、翻炒一下加入胡蘿蔔、香菜、蔥花， 炒勻後勾芡就可以出鍋了。

特色 ：色澤紅潤、香味濃郁、肥而不膩