健胃消食 推薦蓮子蛋花湯

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：健胃消食

推薦人群：一般人群均可， 特別是消化不良的人群（包括老人及小孩）。

材料：淮山30g、蓮子30g、茯苓10g、山楂5g、麥芽20g、雞內金20g、雞蛋3枚（3-4人量）。

烹調方法：雞蛋去殼打入碗裡， 放入少許食鹽並將雞蛋調散， 以上藥食材洗淨放入鍋中（茯苓、山楂、麥芽、雞內金裝入煲湯袋中再放入）， 加清水1.5L， 武火煮開後改文火煲0.5小時。 然後將雞蛋放入鍋中並不斷攪拌， 最後放入少許芝麻油及食鹽即可調味食用， 喝湯， 吃淮山及蓮子。

湯品點評：

俗話說“冬季進補， 來年打虎”， 也就是冬天通過調補， “精氣”儲存於體內，

《黃帝內經》有雲：飲食自倍， 脾胃乃傷。 脾胃為後天之本， 可運化五穀精微至五臟六腑及各組織器官， 若脾胃負擔過重， 也會影響其他臟器的功能， 因此合理的進補才是關鍵。

今天推薦的是能促進消化的平補湯水。 膳中淮山、蓮子、茯苓可益氣補中， 性味甘平， 既補益脾胃， 又除濕止瀉；山楂、麥芽可消食導滯。

膳中以雞蛋為主要材料， 其性味甘平， 具補脾和胃、養血安神、滋陰潤燥的功效。 縱觀全膳的組成， 補脾益氣， 消食開胃， 補消兼施， 老少皆可食用， 如果是小兒疳積， 療效也不錯。