怎樣防止日常生活中有毒食品侵害健康

要預防吃進農藥殘留的蔬果， 購買有機蔬果是一個不錯的方式。 根據相關研究， 有機蔬果含有的VC更多， 而且多酚類也比較高， 使用農藥的植物， 並不產生多酚來對抗微生物和寄生蟲， 所以對人體的益處會小很多。 植物多酚不僅讓身體更健康， 而且也是抗癌的好無知。 唯一的缺點是， 有機的芹菜含有的補骨脂比較多， 吃多了會引起嚴重的光敏感症。

一些處理蔬菜的好辦法， 也可以降低它們上面的農藥殘留， 例如將買回來的蔬果放在空氣流通的地方幾天， 這樣大部分被植物吸收的農藥就會逐漸被酵素分解。

不過這種方法只適合涼爽的天氣以及不容易腐爛的果菜， 例如小黃瓜、蘿蔔、包心菜、番薯以及洋蔥。 不少人習慣將買回來的蔬菜放進冰箱， 由於冰箱的低溫會抑制果菜本身的酵素活動， 所以農藥分解的能力會降低到1成左右， 無法有效分解殘毒。

在水龍頭下用力甩洗蔬果會比泡水清洗更可以去掉農藥， 切記， 用鹽水洗蔬菜並不能去除農藥。 無論是蔬果的尾部或者頭部不易清洗的地方， 寧願切除， 也不要勉強吃掉。 即使是香蕉， 也建議清洗後再剝皮吃掉， 否則表皮的農藥會沾在手上， 仍然會增加把農藥吃下肚的。

至於肉類， 最擔心的莫過於抗生素殘留以及最近相當受關注的瘦肉精。 人們如果常吃抗生素殘留的肉，

將會破壞腸道內有益菌的生態， 輕則導致腹瀉、過敏;重則導致貧血。 而瘦肉精可以讓動物強壯， 但這也是一種人工荷爾蒙， 人吃多了會讓男人出現女人的性徵， 女人則會患癌症。 目前沒有能夠檢測瘦肉精的科學方法， 最好的辦法除了不吃就是避免吃動物的肝臟和豬頭皮等， 因為這些都是受體素含量最高的地方。

除了蔬菜和肉類之外， 海鮮也是我們的主要食物， 所有人都知道魚的好處， 但在污染和人工添加物的狀況下， 魚蝦體內所含的環境荷爾蒙， 重金屬等毒素卻又讓人卻步。 如何挑出無毒的海鮮?那就是不要買過紅和過白的海鮮， 這些海鮮都或多或少受到了亞硝酸鹽的處理， 或者用一氧化碳進行防腐保存。

一定要購買原色海鮮， 比如正常的長吻魚應該是淺灰色的， 野生的鮭魚應該是粉粉的淡紅色， 而黃魚則是黃中帶灰的淡黃色。

大型深海魚少吃， 由於大魚吃中魚， 中魚吃小魚， 所以大型海魚體內所積累的重金屬， 還有各種毒素會更多， 還有魚皮、內臟、脂肪少買少吃， 這些毒素大部分都會有親脂性， 容易積累在這些脂肪中， 當你食用後， 會轉而繼續在人體內積累。

現代食品工業早就的食品， 含有的人工添加物越來越多， 其中要對保色劑亞硝酸鹽特別小心， 別與胺類食物一起吃， 否則會在腸胃中產生亞硝酸胺， 其含有強烈的肝毒性， 會引起肝炎、肝硬化以及腸胃癌症。 VC可以抑制亞硝酸鹽和胺類的結合， 阻斷亞硝酸胺的形成，

所以在吃臘肉時， 不妨炒一盤深色綠葉蔬菜， 或者飯後吃個獼猴桃， 都是不錯的防毒搭配。