鴨梨蛋豆腐湯 清熱潤燥又抗癌

材料：鴨梨， 雞蛋、豆腐、生薑、食鹽各適量。

做法：

1.鴨梨洗淨切小塊去芯， 豆腐洗淨切小塊， 雞蛋去殼攪拌均勻， 薑洗淨切片;

2.往鍋中加入適量清水，

放入薑片， 大火煮沸後放入鴨梨和豆腐煮10分鐘左右;

3.倒入雞蛋攪勻為蛋花， 煮沸後放入適量食鹽即可享用美食。

每日一菜做法提點：豆腐較軟， 切塊時候易碎， 買回豆腐後可將其放入冰箱內冷藏一會再拿取出， 這樣可增強豆腐的硬度。

●美食營養價值分析：

鴨梨的營養價值

鴨梨又名鴨嘴梨、古安梨， 是我國最古老的優良品種之一， 約有200年栽培歷史， 屬白梨系統品種。 梨中含有豐富的B族維生素， 能保護心臟， 減輕疲勞， 增強心肌活力， 降低血壓;梨所含的配糖體及鞣酸等成分， 能祛痰止咳， 對咽喉有養護作用;此外， 梨有較多糖類物質和多種維生素， 易被人體吸收， 增進食欲， 對肝臟具有保護作用;食梨能防止動脈粥樣硬化，

抑制致癌物質亞硝胺的形成， 從而防癌抗癌;梨中的果膠含量很高， 有助於消化、通利大便。

雞蛋的營養價值

蛋， 俗稱雞子、白果， 是人們最常食用的蛋品。 因其所含的營養成分全面且豐富， 而被稱為“人類理想的營養庫”。 營養學家則稱它為“完全蛋白質模式”。

每百克雞蛋含蛋白質14.7克， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人體必需的8種氨基酸， 並與人體蛋白的組成極為近似， 人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。 每百克雞蛋含脂肪11～15克， 主要集中在蛋黃裡， 也極易被人體消化吸收， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益， 因此， 雞蛋又是較好的健腦食品。

豆腐的營養價值

豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 其消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需求量。 豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥，

更適於熱性體質、口臭口渴、熱病後調養者食用。 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量;此外， 豆腐含有豐富的植物雌激素， 對防治骨質疏鬆症有良好作用， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇， 均是抑癌的有效成分。

溫馨提示：豆腐不可過食， 過食則腹脹、噁心， 可用鳳梨解;痧痘、孕早期婦女、小兒麻疹後期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者應少食油菜。