啤酒鴨要放多少啤酒

啤酒在人們日常生活中用途也是五花八門， 因為此酒主要是使用小麥釀造出來， 所以啤酒的度數并不像白酒那樣高。 但是如果長期喝啤酒的話， 也會形成啤酒肚， 而人們喜歡吃的一道菜肴， 啤酒鴨使用到的主要佐料就是啤酒。 但是在做啤酒鴨的時候也不能夠放入過多的啤酒， 否則會喧賓奪主。 因此啤酒鴨需要放入多少啤酒?

所謂啤酒鴨是放啤酒， 是不用放水的， 而且啤酒其實也只能輔料， 主料是鴨子。

主料：

鴨半只 紅椒1個 青椒1個 啤酒330毫升

輔料：

生抽1湯匙 老抽1/2湯匙 料酒1湯匙 冰糖5顆 八角粉1茶匙 蒜2瓣 姜5克

啤酒鴨做法：

1， 準備材料。

2， 鴨洗凈切塊， 辣椒切塊。

3， 炒鍋熱油， 放干辣椒、姜、蒜爆香 ， 放鴨肉翻炒。

4， 大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉)， 并且炒出部分鴨油。

5， 加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。

6， 加入一瓶啤酒。

7， 大火燒開后， 改中小火燜三十分鐘。

8， 待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒， 再加鹽調味， 即可起鍋。

做啤酒鴨為什么要放啤酒?

西餐料理中加啤酒， 這是常見烹飪習慣。 中餐中用啤酒燒肉， 的確是一個創舉， 這種烹飪方法在大陸出現， 也是近十多年的事。 啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物質，

其營養成分被稱為液體面包， 這是料酒所無法替代的烹飪神器， 在燒菜的過程中能夠最大程度保持肉質的水分， 釋放肉質的鮮嫩口感， 而且還能給菜品追加更多的意想不到的口味效果，

用啤酒燒肉， 不僅僅限于鴨子， 燒牛肉、燒雞肉、燒豬肉，

甚至燒羊肉、做干鍋海鮮， 都可以在烹飪過程中適當加入啤酒， 以增加肉質的松軟度、鮮嫩度、復合香味。 很多廚師都不愿意把這個小秘密公開于眾， 畢竟手藝是看家吃飯的本事。 用通俗的話來解釋， 啤酒是被稀釋掉的料酒， 但其中蘊含的各種各樣的香型， 是獨一無二的， 所以， 啤酒燒肉為什么有一種特殊的醇美滋味， 因為其中所含的各種物質成分營養成分不一樣。