紅燒五花肉的做法大全

肉是我們經常食用的， 我們經常吃的肉類有魚肉、雞肉、豬肉、牛肉等。 很多人都喜歡吃五花肉， 因為五花肉肥瘦間隔， 吃起來不膩。 我們最常見的就是將五花肉烤著吃， 尤其是在一些烤肉店裡面， 五花肉是必不可少的， 食客們通過自己的雙手烤制出來的五花肉更加可口。

五花肉除了切成薄片拿來烤著吃以外還可以做成紅燒五花肉， 紅燒五花肉看起來肥膩但吃起來卻非常可口， 是一道非常不錯的下酒菜， 那麼。 紅燒五花肉怎麼做才好吃呢?我們來看看紅燒五花肉的做法。

紅燒五花肉的做法步驟

1. 鍋中放適量的冷水， 將3、4根香蔥挽成蔥結， 將處理乾淨的五花肉塊整個放入冷水中燉煮， 放入挽好的蔥節和3片薑， 注意五花肉在燉煮的過程中始終是肉皮向上的。 開鍋後， 繼續用中火燉煮20分鐘， 過程中要不斷將血沫和雜質撈出。 20分鐘後， 五花肉煮至可以用筷子直接紮透為止。

2. 煮好的五花肉， 放入冷水中， 緊一下立刻撈出， 上案板切成3cm乘以3cm的方塊， 瀝幹水分備用。

3. 鍋中放油， 多放一些， 大約1斤左右， 將油燒至6、7成熱， 放入切好的五花肉， 大炸5分鐘， 將五花肉中的多餘油分煸出， 炸至金黃撈出控幹。

4. 取一砂鍋， 鍋底鋪滿香蔥、薑片、蒜粒

5. 將煎炸好的五花肉整齊地立於鍋中， 注意這時五花肉塊一定要肉皮向下。

6. 鍋中再次加入各種調料， 加入適量的開水， 水要剛剛沒過五花肉即可。 砂鍋置於火上， 大火再次燒開鍋中的水， 用中火繼續煨1個半小時， 直至收汁五花肉酥爛。

紅燒五花肉製作起來有一點麻煩， 但是味道確實太棒了， 所以多花一點時間也是非常值得的。 另外， 製作紅燒肉的時候需要放糖色，