清爽可口　豌豆尖兒蘑菇豆腐湯

豌豆尖柔柔嫩嫩， 入口淡淡的鮮香， 清新宜人。 白豆腐營養豐富。 你是否能想到將豌豆和北豆腐組成一道菜呢？讓它們的口感變得清爽可口， 非常適合春天的應季食物。

清爽可口　豌豆尖兒蘑菇豆腐湯

豌豆尖是豌豆剛剛萌發出三四個子葉時的幼苗， 柔柔嫩嫩， 入口淡淡的鮮香， 清新宜人。 雖是一把纖細不起眼的小菜， 營養卻很豐富， 不僅含有維生素A和C、鈣磷等成分， 豐富的膳食纖維， 還含有大量抗酸性物質， 具有抗菌消炎、抗老化、增強新陳代謝、排毒等作用。

豌豆尖莖葉柔嫩， 可以清炒、涼拌、或做湯。 我喜歡在家常的豆腐蘑菇湯裡，

只屬於春天的豌豆尖兒， 你， 錯過了嗎？

豌豆尖蘑菇豆腐湯

原料：

豌豆尖、豆腐、平菇（或其它蘑菇）、薑絲。

做法：

1、豆腐切小塊， 平菇洗淨切成條狀；

2、豌豆尖擇好洗淨備用；

——儘管豌豆尖已經是豌豆苗最嫩的部分， 但是買回來的豌豆尖還是要擇一擇的， 擇去那些掐不動的部位， 只留下嫩的， 掐成小段。 這步驟繁瑣， 卻不可偷懶省略， 否則混雜其中老掉的莖葉會使口感大打折扣。

豌豆尖柔柔嫩嫩， 入口淡淡的鮮香， 清新宜人。 白豆腐營養豐富。 你是否能想到將豌豆和北豆腐組成一道菜呢？讓它們的口感變得清爽可口，

清爽可口　豌豆尖兒蘑菇豆腐湯

3、鍋中加1勺油， 下入薑絲略炒， 再下入平菇翻炒2-3分鐘；

4、5、加入2碗水， 下入豆腐塊煮開， 加適量鹽調味；

6、7、8、豆腐煮熟之後， 撒入豌豆尖， 即刻關火， 用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。

——豌豆尖極嫩， 很易熟， 用湯的余溫即可將其燙熟， 所以不必久煮， 久煮失去香味。

豌豆尖， 豌豆尖兒， 讀的時候都愛帶上那個兒話音“尖兒”， 似乎這樣才能闡釋它的嫩！