三個步驟教你正確煎煮中藥

2017-04-21

中藥煎煮是有很多講究的，如果方法錯誤不僅會影響到藥效，還會影響到我們的身體健康。今天，想要為大家介紹的就是在自行煎煮中藥時不得不注意的幾點，那麼如何正確煎煮中藥呢?快來一起瞭解瞭解吧。

熬中藥的正確方法

正確的熬中藥能夠發揮中藥的最大功效，如果熬錯一步，就會影響到中藥的藥效了，嚴重的話還會嚴重的損失中藥藥效，最後導致療效減小。那麼中藥該如何熬呢?

1、容器的選擇

煎煮容器以陶瓷、砂鍋為最好，其次為不銹鋼鍋、搪瓷鍋以及耐高溫的玻璃器皿，因為這些容器具有穩定的化學性質，不易與所煎中藥的成分發生化學反應。一定忌用鐵鍋、銅鍋和鋁鍋，因為這些元素可與中藥中的某些成分起化學反應，不利於疾病的治療。

2、預處理

第一步：“看”。煎煮中藥前首先要查看中藥的品質，如發現有蟲蛀、黴變等問題時應及時進行處理；其次是查看有無需特殊處理的中藥，

如有應另置並按特殊方法處理。

第二步：“泡”。將藥店拿回的中藥飲片加適量水浸泡20～30min，輕質的中藥、氣溫較高時浸泡時間宜短，重質中藥、氣溫較低時浸泡時間宜長，目的是為了使中藥濕潤變軟，利於有效成分煎出。

3、煎煮

煎煮用水：一般情況下只要不使用有污染的自來水就行了，千萬不要反復用煮過的水或者隔夜水熬中藥。

加水量：經驗加水量是超過藥物表面3～5cm；理論計算是按每1g中藥加水10mL計算，將總水量的70%用於頭煎，剩下的30%用於第二煎。

煎煮用火：一般應遵循“先武火後文火”的原則，也就是說沸前用武火，使水很快沸騰，沸後用文火，保持微沸以減少水分的蒸發。

煎煮時間：煎煮時間從沸騰後計算，一般解表藥頭煎10～15min，二煎10min；滋補藥頭煎30～40min，二煎25～30min。控制煎煮時間是因為長時間高溫煎煮，會使植物細胞遭到破壞，使藥液中不溶性的無效成分增加。而且長時間煎煮還有將藥煎焦糊底的危險。

煎煮次數：一般情況下熬兩到三次就可以了，

這樣就能夠熬出中藥所含成分的80%～90%的中藥成分。熬好之後將中藥水過濾出來，同時，將每次煎液混合後分次喝。

煎煮中藥注意事項

1、器皿

工欲善其事必先利其器，中藥煎煮最好用陶罐、砂鍋或不銹鋼器皿等，切忌鐵、鋁等易腐蝕器皿。

2、浸泡

如同打豆漿前需要浸泡黃豆一樣，煎煮中藥前，應先用冷水將中藥浸泡1—2小時(除用醋、酒泡的藥)，至少也要20分鐘。

3、用水

煎藥用自來水即可，水量要浸過藥材表面1—3釐米。藥材過多或易吸水的可適當增加。

4、火候

煎煮時先用武火(即大火)煮沸藥液後，改用文火(即小火)慢煎。

5、鍋蓋

通常，剛開始煎藥時須蓋緊鍋蓋，待水沸時可用兩根筷子撐起鍋蓋，留些縫隙讓蒸氣排出。有些中藥含有揮發成分，如薄荷、藿香等解表類藥物以及西洋參等貴重藥材，煎煮過程中其有效成分易發散到空氣中，則須蓋著蓋子熬。

6、操作

煎藥時要注意攪拌藥料，讓藥液充分煎透。每劑中藥一般煎兩次，第二次時間可略短。有些藥物需要區別對待，如先煎、後下、沖服等，中藥師都會在抓藥時講明。

7、時間

熬藥時間長短直接影響藥效。中藥煎煮時間從藥液煮沸之後開始計時，一般治療感冒等外感疾病的中藥熬10—15分鐘即可，補益類中藥則需煎煮40—60分鐘，其餘的中藥一般煎煮20—25分鐘即可。