吃烤肉如何預防致癌物

巴西烤肉、韓式烤肉、蒙古烤肉……春天來了， 各種各樣的烤肉也格外流行。 可是很多人擔心烤肉在製作過種中會產生致癌物質，

烤肉最大的健康隱患是可能產生致癌物。 為避免這一情況， 可以學習西式烤肉的吃法。 研究發現， 用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等醃制肉片， 可以減少烤制時致癌物的產生數量；用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃， 可以減少致癌物的危害。

其次， 還可以學習韓國烤肉的做法：將烤盤散出的煙氣從下面抽走， 不但沒有煙氣污染， 還能有效控溫讓肉不會焦糊， 大大減少致癌物的產生。

最後一個有效方法是， 用生的綠葉菜裹著烤肉吃， 也可以大大降低致癌物的毒性。 研究發現， 葉綠素含量越高， 消除致癌物的致突變作用效果就越好。 所以， 那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品，

吃烤肉餐， 營養不均衡也是個大問題。 首先， 可以在烤肉時烤些紅薯片、土豆片、藕片等。 它們不但是很不錯的主食， 同時還兼有蔬菜的功能。 此外， 吃些烤得半熟的土豆片， 對吃肉過多的人有幫助清腸的作用。 吃烤肉的同時配點這些含澱粉的材料， 既能養胃， 又能增加膳食纖維， 還有利於各種礦物質的平衡。 最後， 烤些洋蔥、青椒、茄子、胡蘿蔔、蘑菇之類蔬菜配著肉一起吃， 不僅味道相得益彰， 也能改善營養平衡， 提供不少的膳食纖維、鉀、維生素C和抗氧化成分。