兒童保健常吃菌類
文章導讀
具有提高兒童智商的功效，
這是因為食用菌中的雙鏈DNA和B族維生素有加強兒童神經系統功能和提高記憶力的緣故。
還因為食用菌中含有豐富的鐵、磷和B族維生素，
所以兒童常食食用菌對於其智力發育十分有益。
並能參與碳水化合物的代謝，
有助於提高兒童的食欲和保持良好的體形。
不僅如此，
食用菌中還含有多種有益兒童健康的特殊物質。
如菌多糖、干擾素誘導劑、腺嘌呤、核苷酸等，
對於兒童保健均具有一定的功效。
現在越來越多的菌類被人們開發利用和食用， 不僅是因為它對成年人的健康身體帶來一定的保證， 最重要的是菌類對於兒童的身體保健也起著至關重要的作用。
據測定， 食用菌幹品的蛋白質含量接近於肉類和蛋類， 鮮品也明顯高於蔬菜及瓜果。 其蛋白質屬優質蛋白質， 含有多種氨基酸， 包括人體必需的8種氨基酸。 這些蛋白質生理活性高， 吸收率可高達80%以上， 很適宜于兒童的吸收和利用。
食用菌中還含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2， 維生素Bl2及鐵、鎂、鈣、磷等多種礦物元素， 這些物質都是兒童生長發育所必不可少的， 對維持兒童發育和預防疾病也有特殊作用。
如維生素A可保護視力;維生素D是促成鈣質形成骨骼的必要物質， 能防止佝僂病的發生;維生素C可以防止兒童患壞血病， 每百克草菇含維生素c高達210毫克。
據報導.以金針菇為主要原料加工製成的益智飲料，
經過篩選的木耳其含鐵量每百克高達184.6毫克， 這對於輔助治療和預防兒童常見的缺鐵性貧血尤為有效。 食用菌中所含的豐富的礦物質還可中和肉類食品的酸性， 提高血液的pH值， 使人保持精力充沛。
食用菌中的干擾素誘導劑是一種低分子糖蛋白， 能嵌入肝炎、帶狀皰疹、流感等病毒顆粒， 抑制其增殖。 腺嘌呤則有抵抗感冒和結核的作用。 此外， 食用菌中含有的30多種酶具有特殊的開胃香味，
