豆角茄子肉沫，家常做法味道好
豆角茄子是我們平時都會吃到的蔬菜， 營養豐富， 而且做法簡單， 豆角茄子可以放一些肉沫， 喜歡研究美食的可以對學習各種菜的做法， 在重要的時候也能夠很好的展示你的廚藝。
一、豆角肉末炒茄子的做法
茄子和豆角洗淨切丁， 肉餡用五香粉和料酒拌勻
鍋燒熱後倒油， 將肉餡翻炒變色後多倒點油， 放入茄丁和豆角， 大火翻炒1分鐘後改中火， 慢慢翻炒直至茄子變軟
再轉大火， 放入鹽， 翻炒片刻出鍋
二、肉末茄子
材料
茄子2， 香菇1， 毛蔥3， 肉末100g， 蒜末， 青紅椒末， 薑末， 蔥花， 耗油， 海鮮醬， 澱粉， 水， 食用油 白糖一小勺
做法
1、茄子切對半長切一半（縮短時間， 好入味兒）， 隨意切刀花或倒三角挖空（為了好入味兒）， 脫落的茄子留著備用。
2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。
3、一半蒜末和肉末加入碗內， 加入少許白酒+醬油醃制3-5分鐘。
4、茄子切一半後， 切口抹一下澱粉， 抖一下， 去掉多餘澱粉備用。
5、平底鍋加入食用油， 放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起鍋， 加入少許油、薑末、蒜末煸炒。
7、加入醃肉、香菇丁翻炒。
8、加青紅椒翻炒+白糖。
9、加醬油、耗油， 用水澱粉勾芡。
10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上， 慢燉収汁兒出鍋， 裝盤+蔥花即可。
