喝無糖綠豆湯 為何反彪血糖

核心提示：綠豆在6大類食物屬主食類， 即為淀粉量和碳水化合物高的五谷根莖類， 會影響到血糖控制， 而血糖過高， 長期下來， 容易引發慢性腎臟病情加劇。

中醫典籍認為綠豆味甘性寒， 有清熱解毒、消暑利水的作用， 炎熱季節喝一碗， 暑氣全消， 因此成為家家戶戶必備的清涼飲品。 不過， 醫師提醒， 綠豆屬于六大類食物中的主食類， 淀粉量高， 即使不加糖， 也容易導致血糖急遽上升， 對糖尿病或腎臟病患者都可能造成負擔。

1名罹患慢性腎臟病的77歲李老奶奶， 平常為了控制血糖， 飲食十分謹慎， 最近喝了一碗不加糖的綠豆湯， 飯前血糖竟飆到240mg/dl， 整整是空腹血糖正常值的近1倍， 嚇得以為糖尿病發作， 直到聽醫師說明， 才驚覺綠豆也會引起血糖升高!

糖尿病與腎臟病患的血糖要比一般人更小心控制， 長期血糖過高， 容易引發慢性腎臟病， 攝取過多的淀粉份量，

綠豆不是“豆”!淀粉量高易影響血糖

綠豆不屬于豆魚肉蛋類!臺中慈濟醫院腎臟內科醫師馬弘桓表示， 綠豆在6大類食物屬主食類， 即為淀粉量和碳水化合物高的五谷根莖類， 會影響到血糖控制， 而血糖過高， 長期下來， 容易引發慢性腎臟病情加劇。

值得注意的是， 腎臟病患并不是不能吃綠豆， 但要算在主食類， 根據每日飲食指南建議， 成人一日全縠根莖類(主食)的量為6至16份， 相當于1.5至4碗白飯， 而綠豆1碗為2份主食， 相當于半碗飯， 即使不加糖， 也都必須計算淀粉的量。

除綠豆之外， 南瓜、玉米、芋頭與山藥等五榖根莖類食物， 其實也全都是主食， 卻常被誤當成蔬菜， 跟米飯、面條等主食類食物一起下肚， 容易造成淀粉攝取過量， 影響血糖變化。

魚肉不是肉?蛋白質謹“腎”吃!

腎臟病患者平常也要特別留意蛋白質的攝取量， 過多會增加腎臟負擔， 出現蛋白尿的現象。 不過， 臨床發現， 不少腎友堅持魚肉不是肉， 其實魚肉、豬肉、豆腐及蛋都屬于六大類食物的豆魚肉蛋類， 蛋白質含量比其他種類食物高， 正常成人每日只能攝取3至8份， 每份約食指、中指、無名指并攏后的厚度和大小。