夏天到了這道家常菜可不能少，酸辣脆黃瓜讓熱熱的天涼下來！

夏天到了這道家常菜可不能少， 酸辣脆黃瓜讓熱熱的天涼下來！黃瓜味甘， 甜、性涼、苦、無毒， 入脾、胃、大腸；具有除熱， 利水利尿， 清熱解毒的功效；主治煩渴， 咽喉腫痛， 火眼， 火燙傷。 還有減肥功效。 黃瓜皮所含營養素豐富， 應當保留生吃。 但為了預防農藥殘留對人體的傷害， 黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根， 要保持黃瓜的完整， 以免營養素在泡的過程中從切面流失。 另外， 涼拌菜應現做現吃， 不要做好後長時間放置， 這樣也會促使維生素損失。

備料：黃瓜兩根、青線椒、小米椒、蒜、薑、味極鮮醬油、辣椒油、雞精、米醋、白糖、鹽

第一步、把所有的主料、配料全部洗乾淨， 青線椒切成圈， 小尖椒切成圈， 蔥姜切成片

第二步、黃瓜放到案板上， 兩邊放上兩根筷子夾住， 斜45度切到筷子處， 從頭切到尾

第三步、一面切好之後， 再翻面過來， 用筷子同樣的夾住，

直刀下去切到筷子處， 從頭切到尾， 切好之後兩手拉一下

第四步、切好的黃瓜放到盆中， 加入一小勺鹽醃制半個小時， 醃出水分， 這樣能夠更加香脆

第五步、醃好之後用涼水沖掉鹽水， 然後控幹水分

第六步、在大碗中倒入半勺味極鮮醬油、米醋半勺、少量雞精、白糖

第七步、把黃瓜放到大碗中， 把青紅辣椒圈、蔥薑片放入黃瓜上面， 再把調好的汁倒進去

第八步、加入一大半勺辣椒油， 浸泡一個小時就可以食用了

黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

功效

順發亮甲：黃瓜中的矽可使頭髮更順， 指甲更亮更結實。 而黃瓜中的硫還有利於刺激頭髮生長。

美容護膚：現代醫學研究表明，

新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝， 擴張皮膚的毛細血管， 促進血液迴圈， 增強皮膚的氧化還原作用， 因此黃瓜具有美容的效果。 同時， 黃瓜含有豐富的維生素， 能夠為皮膚提供充足的養分， 有效對抗皮膚衰老。

清口氣， 益腎臟：黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益， 常吃能使口氣更清新。 此外黃瓜還可降低體內尿酸水準， 對腎臟具有保護作用。

排毒防便秘：黃瓜含有細纖維素， 這種纖維素能夠促進腸道蠕動， 幫助體內宿便的排出， 營養豐富的黃瓜有利於“清掃”體內垃圾， 常吃有助於預防腎結石。

醒酒防中毒：黃瓜含有大量的B族維生素和電解質， 可補充重要營養素， 從而減輕酒後不適， 緩解宿醉。 另外，

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人， 特別是對酒精肝硬化患者有一定的輔助治療作用， 可防酒精中毒。

補充維生素：黃瓜富含多種維生素， 如B族維生素、維生素C等。 需要提醒的是， 黃瓜連皮吃， 補充維生素的效果更好。

預防糖尿病， 降脂穩壓：黃瓜中的一種激素有利於胰腺分泌胰島素， 可輔助治療糖尿病。 黃瓜中的固醇類成分能降低膽固醇。 黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水準， 預防高血壓。

減輕關節炎和痛風疼痛：黃瓜中的矽有助增強關節結締組織健康。 黃瓜與胡蘿蔔汁同食可降低尿酸， 緩解關節炎和痛風疼痛。