雞蛋最好吃的做法,很多人都沒有吃過
吃雞蛋老是一兩種吃法都會吃膩的, 那麼雞蛋到底能做出什麼花樣呢?
虎皮鹵蛋
食材:雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂幹適量、陳皮適量
做法:
1. 雞蛋洗淨, 冷水下鍋, 小火煮熟。
2. 煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。
3. 放入油鍋中慢火炸。
4. 炸至虎皮色時撈出。
5. 鍋內留少許底油, 放入冰糖。
6. 小火熬到起大泡。
7. 放入炸好的雞蛋翻炒。
8. 炒到雞蛋表皮顏色發紅。
9. 放入以前的老鹵。
10. 加上各種香料。
11. 蓋上鍋蓋, 慢火咕嘟大約15分鐘, 湯快收幹時關火, 根據口味適量調入食鹽。
糖醋荷包蛋
食材:雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量
做法:
1. 雞蛋三個準備。
2. 將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3. 坐鍋熱油, 磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4. 鍋內留底油, 倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5. 倒入雞蛋, 加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
水炒雞蛋
原料:雞蛋3個, 蝦皮1小把, 蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法:
1. 揀去蝦皮裡面的蝦須, 用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2. 雞蛋打入碗內。
3. 蔥花放入雞蛋內。
4. 放入少許料酒, 可起到去腥的作用。
5. 用筷子將雞蛋打散。
6. 鍋中放入與蛋液等量的水, 即蛋液與水的比例是1:1。
7. 放入洗好的蝦皮。
8. 再放入少許鹽, 調味;鹽不宜放多, 因蝦皮有鹹味。
9. 大火將水燒開, 改為中小火。
10. 蛋液倒入燒開的水內。
11. 這時不要翻動, 待蛋液慢慢定型。
12. 會見蛋液慢慢膨脹起來, 下面的蛋液已定型。
13. 用鏟子從鍋邊慢慢推動, 推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。
14. 將雞蛋攪拌至均勻的塊狀, 不停的翻炒。
15. 雞蛋裡面的湯汁收幹時, 即可出鍋。
水煮蛋
食材:雞蛋3個、水適量
做法:
1. 準備雞蛋。
2. 把雞蛋刷洗乾淨。
3. 把雞蛋放入鍋中, 放入涼水, 水面超過雞蛋。
4. 放點鹽。
5. 從涼水到煮開, 大火5分鐘, 關火後燜3—5分鐘。
6. 把雞蛋放入純淨水中浸泡一下即可剝殼開吃。
茶葉蛋
食材:雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量
做法:
1. 將雞蛋清洗乾淨。
2. 將雞蛋放入砂鍋, 倒滿清水, 中火燒開, 再煮5分鐘, 關火。
3. 等到溫熱, 將水倒掉, 雞蛋殼一個個敲破。
4. 將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中, 加入鹽、醬油、八角和茶葉, 並重新注滿清水。
5. 蓋上鍋, 中火燒開。
6. 轉小火, 一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。 注:最少要煮一小時, 中間要翻幾次身。
桂花醉蛋
食材:雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺
做法:
1. 準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒
2. 先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鐘, 到烏梅的味道都煮出來以後加入醬油, 冷涼後倒入桂花酒
3. 雞蛋大頭敲一個小窩, 注意不要敲碎了哦, 煮一鍋開水, 放入1小勺鹽以後加入雞蛋, 煮7分鐘後撈出, 迅速放入冷水中讓雞蛋降溫
4. 完全冷涼後的雞蛋輕輕把外皮磕碎, 很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦
5. 將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中, 浸泡一夜以上, 如果你急著吃的話, 也可以把蛋白用叉子叉出小孔, 就可以很快入味啦
6. 浸泡好的雞蛋撈出, 用線割開, HOHO, 蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~