各種蔬菜搭配做法大全

我們在烹飪菜肴的時候都不會只是將單一的一種菜炒熟， 而往往都是將一種菜搭配其他的輔料、佐料一起烹制， 各種蔬菜也可以將其搭配在一起吃。 各種蔬菜搭配在一起一方面可以增加口感， 不使得口感過于單一， 另一方面多種蔬菜搭配， 只要成分不沖突， 那么對于身體的功效就會成倍增加。

綠葉菜， 含豐富的維生素和無機鹽， 還有充足的水分， 味道鮮美。

黃色蔬菜(顏色不一定都是黃的)所含維生素和礦物質雖然較少， 但含其他營養成分卻很高， 如胡蘿卜， 含胡蘿卜素特別多。

無色菜， 如土豆、南瓜、元蔥都含有較多的淀粉、蛋白質。

根據以上各種蔬菜所含營養成分的特點， 吃菜時必須進行合理搭配， 才能互相補充， 獲得較全面的營養。

綠葉菜天天都吃是可以的， 因為它的營養豐富， 而且在青菜盛季顯得經濟實惠。 糧食和肉類食品， 維生素C含量較少， 如果搭配綠葉菜一起吃， 營養素就會更全面、合理。

無色蔬菜類， 如黃瓜、茄子等， 含維生素較少， 天天吃就不好， 應與黃葉、綠葉類蔬菜以及糧食類食品搭配， 這樣可大大提高營養價值。

蔬菜中還含有大量的纖維素， 能促進腸蠕動， 有利糞便排出。 蘿卜中含有許多淀粉酶，

蕈類味道鮮美可口， 是佐餐的佳品， 還含有蛋白質、脂肪、糖和各種無機鹽類。 因而可搭配各種菜肴中去烹調。

大豆以外的各種豆類， 如蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆營養也很豐富， 其氨基酸組成，