玉米面糊餅

玉米面中含有營養元素豐富， 其中鈣、鐵等礦物元素較多， 在歐美一些國家把玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品， 被稱為“黃金作物”，

材料:

玉米面80克、面粉40克、韭菜100克、雞蛋2個、蝦皮、芝麻油適量。

做法:

1、將玉米面與面粉混合均勻， 倒入適量的熱水， 用筷子攪拌至半濕無干粉狀;

2、蝦皮洗凈瀝干;熱鍋放油， 下入蝦皮用小火將其炒香后舀出待用;韭菜洗凈瀝干切成小段;

3、雞蛋磕入碗中， 加入韭菜與炒好的蝦皮， 再加入適量的鹽與芝麻油， 拌勻成餡;

4、平底鍋內放入少許油， 將調好的玉米面倒入鍋內， 用手將其抹平并壓緊實， 再將餡料倒在面餅上， 用勺子將其抹平;

5、蓋上鍋蓋， 中火烙兩分鐘后轉小火煨三分鐘左右至熟后即可出鍋。

注意：

1、傳統的玉米面糊餅是用全玉米面做的， 我加了少許的面粉， 這樣口感會細膩一些;當然， 也可以摻入少量的黃豆面;

2、玉米面糊中的用水量沒有嚴格要求， 一般來說， 調至玉米面半濕用手可以將其捏成團的時候就可以了;也可根據個人的口味來加減用水量， 水分少一些做出來的餅會脆一些， 水分多一些做出來的餅會軟一些;

3、烙好的玉米糊餅最好趁熱吃， 放涼之后口感就沒有那么好了哦!

4、將蝦皮先炒香后再放入， 可以去腥增香哦;

5、隔夜的熟韭菜不宜再吃哦、因為熟韭菜極易將菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽是強致癌物， 所以熟韭菜放太久了切勿再吃。

我們做的玉米面糊餅和傳統的做玉米面餅有些差別，