楊記興臭鱖魚後廚怎麼回事 楊記興臭鱖魚還能吃嗎
最近， 有人爆出楊記興臭鱖魚後臺， 和以往的餐飲安全一樣， 連鎖店楊記興臭鱖魚也存在嚴重的食品安全問題。
一日中午， 三份半成品臭鱖魚正等待澆汁， 戴眼鏡的主廚拿出筷子在三條魚的不同部位夾肉品嘗， 在嘴裡仔細咀嚼幾下。 在主廚轉身取湯汁時， 站在旁邊的某員工快速拿出筷子翻開一份魚的腮部， 夾出一塊肉放進嘴裡。 主廚隨後以湯汁覆蓋了被翻過的魚頭。
製作甜點時， 一位員工將炸好的湯圓倒在鐵盤內， 用圍裙擦了幾下手後， 直接上手攪拌撒好調料的數十個湯圓， 持續了數分鐘。 衛生環境有很大的問題。
2012年-2013年間， 楊先生先後在聯想橋和交通大學東門， 創建了公司的第二家店和第三家門店。 並將品牌名稱更改為了現在家喻戶曉的——楊記興。 以臭鱖魚作為核心產品， 打造地道、傳統的徽鄉味道。
楊記興臭鱖魚還能吃嗎爆出了食品安全，
不少人將楊記興臭鱖魚的成功歸結為“菜單瘦身”、“搶佔臭鱖魚品類心智”等原因， 但經過深入的交流， 筷玩思維認為， 楊記興的成功背後有著更為根本的力量作為支點——楊金祥在有意無意之間， 命中了一個潛力巨大， 但又很冷門的細分業態——徽菜正餐餐館。
每天臨近午休和晚上打烊前， 後廚各崗位員工都會打掃各自區域衛生。 灶台區域的廚師們將水和洗滌液倒入炒菜鍋內， 站在灶臺上用抹布清潔牆壁、排風設施， 擦拭十幾下後將髒抹布放入炒菜鍋清洗再做清潔， 如此重複幾遍。 緊接著， 鍋內污水會被用來繼續清洗勺子、配菜盤、調料盒等廚具， 全部打掃工作結束後， 炒菜鍋只是被簡單沖洗一下。 在後廚， 這種情形出現的頻率之高， 著實讓暗訪人員大跌眼鏡。 暗訪人員向多位廚師、員工質疑這種打掃衛生的方式， 他們均拒絕作答。
在楊記興後廚， 每道菜製作完成後均需要專門的員工傳遞到出餐口，
1、選擇的餐廳是否夠衛生。
為了方便， 不想自己進廚房， 就選擇在外面吃飯或者是吃速食， 在去吃飯的時候， 最好看看選擇的店面的衛生情況如何， 是否有營業執照等， 看起來比較衛生也符合要求的話， 可以選擇就餐。
2、要選擇一次性的餐具。
現在的餐廳一般都有一次性的餐具， 最好選擇用一次性的餐具， 它們有專門的清潔中心進行殺菌消毒， 用起來比較安全放心， 雖然有些餐廳擺放著消毒櫃，
3、儘量少出去外面用餐。
不管是什麼樣的餐廳， 老闆為了盈利都會選擇比較廉價的蔬菜還有肉類， 還有食用油也不知道是否夠安全， 所以偶爾出去吃是可以的， 但是最好儘量少出去， 多在家裡做一些健康菜肴， 安全又健康。
4、觀察餐廳是否超負荷營運
現在有些餐廳的生意非常好， 經常出現一些排隊吃飯的現象， 儘量不關顧流量徒增的飯店， 因為突然集中增大的應量， 可能導致餐館超負荷加工， 給食品安全埋下隱患。 就跟人一樣， 如果一個人天天超負荷的工作， 總有一天這個人積勞成瘁。
