魚翅湯的做法

魚翅湯很多人喜愛最愛， 這樣的湯在喝的時候， 不僅擁有獨特的口感， 而且在喝的時候， 對身體也是有著很好的幫助， 不過在對這樣湯在喝的時候， 需要適量進行， 魚翅湯含有蛋白質比較多， 過多的喝對身體也是會造成負擔， 那魚翅湯的做法怎麼樣呢， 它的製作方法也是很簡單。

很多人對魚翅湯的做法並不是很清楚， 製作魚翅湯的時候， 它的食材準備是關鍵， 這樣在製作的時候， 才能夠順利進行， 而且食材準備不全， 會使得製作出來魚翅湯口感會改變。

魚翅湯的做法：

材料

用料主料：水發魚翅針300g。 配料：混合麵粉175g(低筋粉七成， 高筋粉三成)， 雞蛋75g， 蒸好的草菇， 花菇， 水靈菇各100g， 蝦仁、螃蟹肉各100g， 皮凍250g， 發好瑤柱10g。 調料：上湯1250g， 二湯250g， 薑汁30g， 料酒70g， 精鹽7g， 味精3g， 雞粉5g， 胡椒粉1/3g， 生粉10g， 沙拉油50g。

做法

(1)水發魚翅針300g加薑汁20g焯水， 再用二湯150g， 雞粉2g、料酒25g上籠蒸30分鐘， 魚翅軟糯即可;

(2)草菇、香菇、水靈菇分別切丁焯水，

蝦仁加薑汁15g焯水， 起鍋入沙拉油炒蟹肉至香， 放入香菇丁、花菇丁、發好瑤柱、百靈菇丁、蝦仁， 烹料酒20g， 加二湯100g、加精鹽3g、味精2g、雞粉1g、撤胡椒粉勾芡倒出， 放涼， 摻進斬碎的皮凍250g製成餡心;

(3)混合麵粉175g加入雞蛋75g揉合至軟硬適度， 蓋布醒40分鐘， 下10個劑子擀薄皮待用;

(4)薄皮包10個大餃子， 每個餡重75g， 放入湯碗內， 上湯1250g加精鹽3g， 味精1g、雞粉1g燒開， 分別倒入大餃子湯碗內， 分別放好魚翅上籠蒸10分鐘即成。

操作要求：混合型麵粉加全蛋和麵， 面有勁， 蒸時不易破。 要用熱湯蒸， 面不會軟爛。

以上就是對魚翅湯的做法詳細介紹， 看似魚翅湯製作很複雜， 它的製作是很輕鬆的， 而且製作這樣湯的時候， 只要注意食材搭配上， 製作時間不要過長，

火候不要太大， 這樣會使得湯的營養價值很高， 喝的時候對人體各方面有著呵呵幫助。