黃鱔炒臘肉

黃鱔吃起來味道是非常鮮美的， 而且黃鱔的肉質是很細嫩的， 黃鱔中所含的營養物質也是很多的， 比如蛋白質以及各種維生素等營養物質含量都是很多的， 食用之后對人身體的好處也是很多的， 黃鱔在平時的做法也是很多的， 黃鱔炒臘肉是很常見的做法， 下面具體介紹黃鱔炒臘肉的做法。

黃鱔炒臘肉的做法

原料：黃鱔、臘肉、生姜、蒜頭、料酒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、香蔥。

做法步驟：

第1步、黃鱔殺好去內臟， 洗凈后剪成小段。

第2步、蒜頭剝去外層薄衣， 生姜切片。

第3步、臘肉切成小塊。

第4步、鍋燒熱放油， 把生姜片倒進去煸炒出香味。

第5步、把臘肉倒進去煸炒出油。

第6步、煸炒片刻后把黃鱔和蒜頭倒進去一起炒2分鐘。

第7步、黃鱔變色倒入適量料酒， 放點胡椒粉， 再放適量水， 大火煮開后轉中小火燜煮。

第8步、煮至黃鱔開始酥爛， 放適量糖、老抽、生抽， 轉大火燜煮。

第9步、煮至黃鱔酥爛，

第10步、出鍋裝盤撒上蔥花。

吃黃鱔的好處

降血糖

鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素， 這是一種鱔魚體內的活性激素， 在人體中能發揮出胰島素的功效， 有一定的降血糖功效， 十分適合糖尿病患者食用， 輔助對疾病的治療。

保肝明目

鱔魚中也含有很多的維生素A， 維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素， 在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用， 能緩解肝細胞的衰老， 增強肝臟功能， 同時也屬于視紫紅質主要合成原料， 增強視力。

促進恢復

鱔魚和泥鰍一樣， 都屬于常用的滋補品， 在病后、產后等虛弱時期最為適合食用， 鱔魚屬于高蛋白食物， 含有大量的蛋白質， 在身體虛弱時食用能促進恢復。

增強腦力

鱔魚中含有少量的脂肪成分， 但是其中大部分都屬于不飽和脂肪酸， 這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質， 并且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。

美容養顏

鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高， 都屬于強效抗氧化物質，

補血

鱔魚中含有大量的蛋白質， 同時也含有較多的礦物質鐵， 這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料， 在食用之后有一定的補血效果。

增強免疫力

黃鱔富含膽固醇， 維持細胞的穩定性， 增加血管壁柔韌性。 維持正常性功能， 增加免疫力。

調節體內平衡

黃鱔富含磷， 具有構成骨骼和牙齒， 促進成長及身體組織器官的修復， 供給能量與活力， 參與酸堿平衡的調節。