爆炒大龍蝦

說到大龍蝦， 可能很多人的腦海中都會浮現出場景吧!鮮嫩的蝦肉， 帶給我們的是不一樣的美食享受， 而大龍蝦的製作方法也有很多種， 在平時生活當中， 爆炒大龍蝦就是經常會吃到的一道菜， 可是很多人卻沒有掌握爆炒大龍蝦的技巧， 現在我們就去看看如何真正爆炒大龍蝦。

大龍蝦的營養價值很高， 而且一般作為海鮮類的食物， 更容易得到人們的青睞和喜愛， 當然還是有一些人對海鮮食物會出現過敏的情況， 在食用這些食物之前， 首先還是要關注自己的身體是否會出現過敏的問題。

主料：新鮮龍蝦

輔料：蔥， 薑， 蒜， 薯粉(或生粉)， 料酒， 糖， 醬油， 蠔油， 高湯(沒有就用水+雞精)

做法

1、把龍蝦分成幾部分：頭(去外殼切半)， 身+尾(切3份)， 兩隻鉗， 小的腿可以丟掉。 蔥、薑切絲， 蒜切片。

2、把鉗用刀背拍拍碎殼， 撒薯粉在已切好的蝦塊上， 在蝦肉露出的部分多撒點。

3、燒熱鍋， 加多油， 燒熱， 加龍蝦塊， 炸至變色。

4、盛出蝦塊， 倒出多餘的油了， 留少部分， 燒熱， 下薑、蒜， 炒出香味， 加龍蝦， 料酒， 微炒。 加入高湯， 蓋鍋蓋， 燜3-5分鐘。 加醬油(少)， 蠔油， 糖， 蔥， 翻炒幾下， 試味， 最後加生粉， 打芡。

爆炒大龍蝦一直是很多人都喜歡吃的一道菜， 美味的大龍蝦總是念念不忘， 是不是也想自己爆炒的大龍蝦可以有頂級廚師班的廚藝呢?那就不妨嘗試上面的爆炒技巧吧!相信你也可以作出令人稱讚的美味大龍蝦。