怎樣挑選春筍

筍是一種非常好吃的食物， 特別是在南方等到， 筍一年四季都有， 不過要說筍最鮮口味最好的應該就是春筍了。 春筍能夠幫助人們帶走一冬的油膩， 讓你在生活的時候不僅能夠感受大自然， 而且還能通便利腸， 減少脂肪。 春筍的口味非常的好， 這是大家餐桌上經常會看到的一盤菜， 不過筍的品質決定了筍的口感， 那麼怎樣挑選春筍會讓筍的口感更好呢？下面我們就來看看挑選的小技巧有哪些？

一、春筍選購支幾招：

1.首先是看筍殼， 一般以嫩黃色為佳， 因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色， 其筍肉特別鮮嫩。

2.其次要看筍肉， 顏色越白則越脆嫩， 筍肉黃色者品質次之， 綠色的則品質較差。

3.再看筍節和筍體， 鮮筍的節與節之間越是緊密， 則其肉質也就越為細嫩。

4.最後是看筍體， 蔸大尾小的筍肉多殼少， 且味道尤為脆甜鮮嫩。

二、減輕春筍苦味有竅門：

春筍的苦味和其本身的品質有關， 掌握好以上挑選春筍是避免筍子帶苦味的關鍵。 如果還是買到帶苦味的春筍， 可以通過以下三招儘量減輕筍子的苦味。

1.將肉質深色的部分用刀子切除， 把筍再切成薄一點的塊狀， 重新煮一次， 可消除一些苦味。

2.準備一鍋滾水， 放入洗米水， 以及帶殼春筍， 蓋上鍋蓋並以小火煮約10分鐘。 之後關火， 燜泡至涼， 這可將苦味變得清淡。 原因是洗米水可以引出筍的甜味， 讓苦味減少。

3.將春筍清洗乾淨後， 放到鍋中蒸40~50分鐘， 能蒸出春筍的鮮甜。

春筍清爽美味， 對於想要減肥的人來說這是一種非常好的食材， 春筍的製作方法非常的多， 不僅可以燉湯， 還可以炒制， 只要你想怎麼吃就可以怎麼做，