酸豆角炒臘肉

酸豆角炒臘肉這道菜可以說是我們生活中的一道家常菜， 因為很多人在現實生活裡是經常可以吃到酸豆角炒臘肉的。 說到酸豆角， 大家應該是很熟悉的， 因為酸豆角其實就是豇豆醃制出來的， 口味一般是酸辣的;還有臘肉同樣如此， 很多家庭每年的冬天都是會醃制臘肉的， 通常醃制臘肉是為了迎接新年。

臘肉的醃制方法有很多種， 往往每個人用的方法都基本差不多的。 酸豆角炒臘肉就是用酸豆角和臘肉一起炒， 通常是不需要放食鹽的， 因為酸豆角和臘肉都是鹹味的， 如果再放鹽， 就會不能入口了。 下面就來具體說說酸豆角炒臘肉這道菜的做法。

酸豆角炒臘肉做法一

主料：酸豆角200克、臘肉150克

輔料：青辣椒、蔥、油、鹽、蒜、薑、幹辣椒、紅辣椒

酸豆角炒臘肉的做法步驟

1. 酸豆角切丁清水泡5分鐘後， 用油單獨炒一下， 加一點點糖待用。

2. 臘肉用蔥、薑、酒、水煮8成熟切片待用。

3. 青、紅、幹辣椒切丁

4. 蔥、蒜、薑洗淨待用

5. 鍋內加油放入青、紅、幹辣椒、蔥、蒜、薑炒香倒入臘肉炒熟， 最後加酸豆角炒片刻再加點鹽便可。

酸豆角炒臘肉做法二

主料：臘肉250g、酸豆角300g

輔料：油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、紅辣椒適量、味精適量

步驟

1.臘肉切丁， 紅辣椒切圈， 薑蒜切末備用

2.自己做的酸豆角， 用水沖洗一下瀝幹水分備用

3.起鍋放入臘肉丁翻炒(不用放油

4.小火炒至金黃， 出了好多油哦， (油太多了點用勺子舀一些出來)

5.放入薑蒜末和紅辣椒翻炒出香味

6.放入酸豆角

7.翻炒2分鐘

8.加鹽， 味精調味

9.最後撒上蔥花， 翻炒均勻出鍋裝盤即可

小貼士

做酸豆角要選用比較嫩的豆角來做， 嫩的豆角吃起來口感比較脆哦

臘肉是中國醃肉的一種，

1臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富， 還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素

2臘肉選用新鮮的帶皮五花肉， 分割成塊， 用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬， 再經風乾或薰制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

其實關於酸豆角炒臘肉的做法還有很多種， 但是每種酸豆角炒臘肉的做法雖然看似不同， 其實是沒有多大的差別的， 就來味道也是很相似的。 雖然通過上面的瞭解， 我們知道了酸豆角炒臘肉的做法， 還同時知道了臘肉的營養價值， 但是我們不難發現， 其實多吃酸豆角炒臘肉是不好的，