吃什麼肉對心臟最好？ 教如何你挑選優質肉

肉類食物中， 人食用得最多的， 是畜肉和禽肉這兩種。 提供畜肉的家畜主要是豬、牛以及羊；提供禽肉的家禽主要是雞、鴨以及鵝。

肉類幾乎是最普遍受人喜愛的食物。 一般來說， 人食用畜肉的量遠大於禽肉。

肉類經烹調後， 可製成多種多樣的美味佳餚， 又有濃郁的香味和鮮美的味道， 可大大提高食欲。

一般畜肉的脂肪含量為10～36%， 肥肉高達90%， 其在動物體內的分佈， 隨肥瘦程度、部位有很大差異。

畜肉類蛋白質含量為10～20%， 其中肌漿中蛋白質占20～30%， 肌原纖維中40～60%， 間質蛋白10～20%。

畜肉中B族維生素含量豐富， 內臟如肝臟中富含維生素A、核黃素。

接下來， 就來教你如何挑選肉類食物吧。

日常生活中的最佳肉食當數蝦肉、魚肉、鵝肉、鴨肉、雞肉， 其次才是羊肉、豬肉和牛肉。

鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄欖油， 經常食用具有降低人體血內膽固醇的作用， 對心臟保健很有好處。 魚肉蛋白質吸收率很高， 所以對中老年人尤其是身體虛弱的人特別適合。

宋新特別提醒說， 吃小魚或小蝦時特別要連頭帶尾吃， 魚頭富含磷脂等人體必需的營養素， 而魚腹部豐富的魚油則是對身體有益的不飽和脂肪酸。

此外， 和魚相比， 蝦裡的鈣和鎂的含量更加豐富， 並且蝦中特有的蝦青素， 具有抗氧化、防衰老的作用。

肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類：第一類為色澤鮮紅或暗紅， 比如豬肉、牛肉、羊肉等。 第二類為肉色或嫩白色， 如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等。 第三種為幾乎無色， 主要是水生貝殼類動物肉， 比如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。

淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低於紅肉。 而恰恰是體積越小的動物肉質的顏色越淺， 再次說明體積越小的動物往往越有營養， 建議大家日常飲食中應向體積小的魚蝦貝殼類食物上傾斜。

挑選肉類， 要謹記以上方法哦。