電壓力鍋蒸米飯放多少水

電壓力鍋蒸米飯的時候一定要注意水分， 實際上是不需要太多的水分， 要是一次性放入太多的水分就會使得自己蒸出來的米飯太過于粘稠， 吃起來就會沒有那么有口感， 但也不應該要放入太少的水分， 還是應該要適量的去放入一些水分， 只有這樣才可以讓電壓力鍋蒸出來的米飯口感上更好。

煮熟的米飯不宜久放， 尤其夏季， 米飯很容易變餿。 若在蒸米飯時， 按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋， 可使米飯易于存放和防餿， 而且蒸出來的米飯并無酸味， 相反飯香更濃。

加油蒸法

陳米蒸米飯不如新米好吃， 但只要改變一下蒸米飯的方法， 便會使陳米象新米一樣好吃。

做法是：放入清水中浸泡兩小時， 撈出瀝干， 再放入鍋中加適量熱水， 一湯匙豬油或植物油， 用旺火煮開再用文火燜半小時即可。 若用高壓鍋， 燜8分鐘即熟。

加鹽蒸法

此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。 吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下， 重新蒸的米飯總有一股味， 不如新蒸的好吃。 如果在蒸剩飯時， 放入少量食鹽水， 即能去除米飯異味。

加茶蒸法

用茶水蒸米飯， 可使米飯色、香、營養俱佳， 并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

做法是：根據米的多少取0.5～1克茶葉， 用500～1000毫升開水泡5分鐘， 然后濾去茶葉渣， 將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中， 按常規入鍋蒸即可。

煮米飯技巧

1）做米飯時， 在大米中加少量食鹽、少許豬油， 會使飯又軟又松。

2）往水里滴幾滴醋， 煮出的米飯會更加潔白、味香。

3）米飯做夾生了， 可往飯鍋里倒點米酒， 再煮一會便成。

4）剩飯重新蒸煮， 可往飯鍋水里放點食鹽， 吃時口感像新飯。

5）可以往米飯里加點油， 這樣煮飯時水就不會溢出來。

米不能多淘久泡

米中含有一些溶于水的維生素和無機鹽， 而且很大一部分在米粒的外層， 多淘或用力搓洗、過度攪拌會使米粒表層的營養素大量隨水流失掉。 同時， 米也不宜久泡。 如果淘洗之前久泡， 米粒中的無機鹽和可溶性維生素會有一部分溶于水中， 再經淘洗， 損失更大。

在淘米過程中， 硫胺素損失率可達40%-60%， 核黃素和尼克酸損失率可達23%-25%， 蛋白質、脂肪、糖等也會有不同程度的損失。 除此之外， 米久泡之后還會粉碎。 因此， 淘米時應注意如下幾點：

1， 用涼水淘洗，

2， 用水量、淘洗次數要盡量減少， 以去除泥沙為度。

3， 不要用力搓洗和過度攪拌。

4， 淘米前后均不應浸泡， 淘米后如果已經浸泡， 應將浸泡的米水和米一同下鍋煮飯。