花生怎樣吃營養更全

人們常把花生稱為“長生果”， 它富含的蛋白質可與雞蛋、牛奶等動物性食物媲美， 因此享有“植物肉”和“素中葷”的美譽。 它還含有對健康有利的不飽和脂肪酸， 的確是種延年益壽的保健食品。

湖北省藥膳食療研究會副會長， 湖北省中醫院甘愛萍教授介紹， 花生也是一味中藥， 有潤肺化痰、健脾養胃、滋補調氣、疏通血脈、降壓通便的功效， 經常食用還能預防動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病。

花生最常見的吃法是水煮和油炸， 比較而言， 水煮遠遠好於油炸。 花生帶殼煮或煮花生仁均可， 可放少許鹽、花椒、大料調味。

油炸花生雖然吃起來香， 但破壞了花生富含的維生素。 而且， 花生本身含油量就不低， 油炸會使脂肪含量更高， 還容易上火。

甘教授特別提醒， 花生屬高脂肪、高熱量食物， 雖然可以經常食用， 但每餐不宜多吃。 如果發現花生發黴， 千萬不能再吃， 否則會引起食物中毒。