怎麼給蝦開背

在生活中有很多人特別喜歡吃蝦， 但是蝦如果不進行開背將蝦線去除， 蝦吃起來味道就會特別的香， 所以有很多人在吃蝦的時候都會給蝦開背將蝦線除掉， 但並不是所有人都能夠正確的開背找到蝦線， 而且只有個頭比較大的龍蝦才能夠順利的開背， 那麼怎麼樣能給蝦開背呢?

製作蒜泥蒸蝦等菜肴時經常需要開背， 今天就用圖解的方式詳細解說給蝦開背的完美方法， 讓你掌握蝦如何開背漂亮完美。

在準備給蝦開背之前， 先把蝦用流水沖洗乾淨， 瀝幹水。 然後再準備一把鋒利的剪刀就可以動手了。

1、先用剪刀剪掉蝦尾， 然後在蝦頭和蝦身的交界處剪斷2/3， 留著1/3連接蝦頭和蝦身。

2、從蝦尾沿著蝦背的背脊線剪開， 一直剪到蝦頭部位的剪口處停止。 這一步不但要剪開蝦殼， 還要剪開約2/3厚度的蝦肉， 留下1/3讓蝦肉不會散開。

3、將剪開的蝦身左右攤開， 用手或者牙籤去掉沙腸。

4、用剪刀橫向將蝦身剪幾下， 把腹部的蝦筋剪斷， 這樣能讓蝦身在受熱時不會彎曲。 還可以把蝦平放在案板上， 把蝦身輕輕壓平， 這樣也能弄斷蝦筋。

至此， 給蝦開背的工作就算完成了， 接下來可以把蝦再用清水簡單的沖洗一下， 瀝幹水分後就可以用來做菜了