5大食物千萬別這麼挑選

去逛超市、菜市場， 你是不是眼睛總挪不開那些顏色漂亮的食物， 比如綠海帶、黑木耳等， 營養學家表示， 以下食物不能挑顏色太鮮豔的。

太紅的熟食。 一塊新鮮的肉熱水煮開後下鍋， 不加過多的調料， 成品表皮一般顏色比較深， 呈灰色。 賣相紅嫩的熟食類肉製品可能是添加了亞硝酸鹽。 適量的亞硝酸鹽是被允許添加到預包裝食品如火腿中的， 主要起防腐增色的作用， 但它並沒有允許添加到熟食類肉製品中， 使用了亞硝酸鹽的熟食類肉製品從裡到外都呈紅色， 口味也很類似火腿腸， 挑選時要多注意。

太白的口蘑、蓮藕。 新鮮的口蘑運輸中易磕碰， 一般不會呈均一的純白色， 而是米白色， 有碰傷處則呈淺褐色。 顏色太白太亮的口蘑可能浸過螢光增白劑， 購買時最好選帶有一點土， 菌體不光滑有一點鱗片， 根有點褐變的。 與之類似的還有蓮藕，

蓮藕也易變色影響“賣相”， 有些商販會用稀亞硫酸溶液進行漂白， 很多顧客只注重蓮藕的外觀是否光潔， 因此“上當”。

太綠的海帶。 剛撈出來的海帶， 晾乾以後顏色會偏黃褐色。 顏色太綠的海帶可能用硫酸銅（或鹼性品綠）溶液泡過。 相對來說幹海帶可能更安全一些， 購買時儘量挑幹一點的、表面有白色粉末結晶物， 別選顏色太綠的海帶。

兩面黑的木耳。 黑木耳正面應是黑褐色， 背面灰白色；地耳則是正面為黃褐色， 若購買時發現木耳兩面都呈黑褐色， 可能是硫酸鎂浸泡過的。 黑木耳的味道很自然， 有股清香味， 而摻假木耳有墨汁的臭味。 此外， 真木耳嚼起來清香可口， 而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀， 難以下嚥。

過白的開心果、鳳爪。

還有一些零食比如開心果和鳳爪， 也會遭遇這樣的“漂白門”， 分別可能是用了雙氧水或者是堿水浸泡漂白。 建議在買之前看一看顏色是不是白的不太正常， 聞一聞有沒有刺激性的氣味， 長期食用漂白的食品， 裡面殘留的漂白性成分會對腸胃產生刺激性傷害。