春天最該吃的5種春菜，每種都是不一樣的“補”

一年之計在于春， 春天是補身體的好時節， 可以多吃一些有利于身體健康的春季菜。

很適合春天吃的幾種菜

1、菠菜：護眼明目

菠菜是葉黃素的最佳來源之一， 這種營養素對于預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。

菠菜還是維生素B2和β胡蘿卜素的好來源， 前者充足時， 眼睛不容易布滿血絲；后者可以在人體內轉變成維生素A， 有助預防干眼病。

2、薺菜：幫助補鈣

薺菜營養豐富， 其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高， 尤其值得一提的是， 其含鈣量高于同等重量的牛奶。 薺菜可以用來做餡， 也可焯水后涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

3、香椿：增加食欲

這種香味獨特的蔬菜不僅富含鉀、鈣、鎂等礦物質， B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。 香椿還含有香椿素等揮發性芳香族化合物， 可起到健脾開胃、增加食欲的功效。

4、萵筍：抗過敏

萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。 研究發現， 萵筍中的某種物質可以抵抗因春季過敏而引發的鼻炎， 緩解過敏帶來的不適。

5、韭菜：有助護肝

李時珍把韭菜描述為“肝之菜”， 就是因為肝主升發， 而韭菜是溫性食物， 能起到助肝升發的作用。