砂鍋豆腐的做法

砂鍋豆腐是蘇菜菜系中一道很有名的菜品， 清香適口、味道鮮美。 豆腐富含蛋白質， 含有八種人體所需的氨基酸， 具有降血脂、預防心血管疾病和保護血管細胞的作用， 而且豆腐有助於減肥， 還可以使肌膚更細膩。 今天就來說說如何做砂鍋豆腐， 使你在家就可以吃到這道美食。

這道菜的主料自然是豆腐， 輔料可以任意搭配， 咱們這裡以粉絲、蝦仁、紫菜、牛蹄筋、海參和鮮香菇作為輔料， 其中的牛蹄筋含在豐富的膠原蛋白， 不含膽固醇， 能增強細胞生理代謝， 海參的脂肪和膽固醇的含量都很低， 很適合高血壓、冠心病患者食用。 蝦仁中含有豐富的鈣。

砂鍋燉豆腐的調料：鹽、雞精、花椒和八角。 首先將豆腐的硬皮和硬邊去除掉， 然後切成一寸見方的豆腐塊， 用開水焯一下， 然後撈出來控幹水分。 接下來將粉絲、牛蹄筋和海參泡發， 並且將牛蹄筋和海參洗乾淨，

不然做出來的菜會很牙磣。 然後將蝦仁清洗乾淨。 接下來準備一個大一些的砂鍋， 將豆腐和牛蹄筋、紫菜等各種輔料放入砂鍋中， 加入高湯(如果不想用高湯， 加入適量的清水也是可以的)。 再將事先準備好的鹽、雞精 、花椒和八角這些調料一同倒入鍋中， 蓋好鍋蓋， 用大火煮。

直到砂鍋中的湯煮沸， 接下來的時間就要改用小火燉了， 這樣做是為了能使砂鍋豆腐很好的進味， 更加的鮮美， 一定要多燉一會兒， 大致一個小時左右的時間就可以了。 等燉的差不多了， 再往鍋中加些蔥末和胡椒粉就可以關火了， 一道營養又美味的砂鍋豆腐就做好了。