關於家常麻辣燙的做法介紹

真的對於吃貨來說， 麻辣燙是一張不錯的選擇， 我們大多數時候是外出吃別人給我們做的麻辣燙， 那麼你們知道家常麻辣燙的做法嗎?我們知道對外面麻辣燙衛生我們不敢保證， 自己做的總好了吧!下面我們就來介紹一下家常麻辣燙的做法。

一、對於吃貨來說能夠滿足自己的味蕾需求絕對是下廚的第一動力， 既然外食不行， 那就乾脆自己在家山寨一下嘍。 製作底料必然少不了花椒和辣椒， 花椒我用的是紅色的那種， 帶籽、椒香濃郁;辣椒方面因為我不太能吃辣就用了最普通的紅辣椒， 顏色好看但其實並不辣， 講究些的可以用海椒或者燈籠椒。 除了花椒和辣椒這兩味主料之外還有幾樣比較常見的香料， 如八角、草果、香葉、桂皮、陳皮、丁香、白芷等， 另外， 如果你家裡有自製的牛油那就放一點進來吧， 湯底會更香濃， 市售牛油就算了， 儘量減少添加劑的攝入吧。

二、食材：

花生油2大勺食鹽2克冰糖4粒蔥1/2根薑5片蒜5瓣八角1個花椒20粒桂皮1小段幹辣椒3個生抽3克水少許香菜1棵郫縣豆瓣醬2大勺剁椒1勺醪糟2大勺香葉2個白芷2小片陳皮2段高湯適量芝麻醬適量

三、麻辣燙的做法

1.姜切片， 大蔥切段， 大蒜剝皮待用， 幹辣椒剪成段， 其餘香料準備好備用

2.香菇、木耳提前泡發， 土豆、藕清洗乾淨後切片， 小油菜、西蘭花用鹽水洗淨後控水， 所有材料收拾停當後穿成串備用

3.鍋內放花生油燒至溫熱， 下蔥薑蒜炸制薑片焦黃， 放郫縣豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油

4.下剩餘的香料、冰糖、幹辣椒繼續小火炒出香味、辣味，

5.調入醪糟， 轉大火燒開， .按照材料易熟程度先後下鍋煮熟

6.取芝麻醬， 調入溫水、鹽、生抽、香菜製成麻醬小料。 搭配調好的麻醬小料即可食用

四、最簡單麻辣燙做法

拌料:麻油,辣椒油,雞精,鹽,陳醋,醬油,孜然,芝麻,糖 最好有擀碎的花生面和核桃面(添加裡面香哦)

主料:----今天所有的主料都要拿熱水焯熟哦!切記! 青菜(以自己口味為主),愛吃甘藍所以今天只用了這個青菜 土豆片若干,豆腐泡,素雞~這3樣一起焯就好! 如果愛吃肉的話,就加點香腸了,丸子了,魚丸咯 之後還要把寬粉也泡好,焯好! 做好這寫準備工作後就可以調麻辣拌的料了!

首先, 倒入陳醋,糖,然後加點鹽,雞精,依次再加入辣椒油,麻油,孜然,芝麻等材料!(這些料的添加依據個人喜 好程度酌情添加,愛吃辣的就多放辣椒等) 做完這些拌料了你先嘗下,如果酸甜可口,辣度,麻度都是你喜歡的味道,那麼現在就可以把所有焯好的主料都放入拌料裡了。

在這裡我們還給各位介紹了家常麻辣燙的簡單做法， 有時候我們覺得要做到和外面賣的一樣很困難， 不過也是。 不過你必須知道， 事實並不是這樣的， 我們現在追求的事健康生活， 那麼我們就還是自己動手做做自己健康的家常麻辣燙吧!