吃美味烤肉的6大危害
不少人都喜歡吃燒烤， 雖然大家都知道燒烤有害身體健康， 但是就像抽煙一樣， 有些人對它就是有一種特殊的“癮”， 隔三差五就想吃， 這種食物最好還是少吃， 對身體百害而無一利。
吃烤肉的六大驚人危害
1、原料來源令人擔憂
原料來源觸目驚心， 加工過程的衛生狀況更令人擔憂。 烤肉好吃， 其營養搭配也很重要。 首先， 準備適量多樣、均衡的食物。 燒烤時， 多多準備些多纖維的蔬菜， 蔬菜的體積大可增加飽足感。 吃進去的食物， 最好至少一半是蔬菜類。
其次， 補充適量水果， 不僅熱量較低， 又富含維生素， 且有豐富的果膠及纖維質， 可以促進排便、降低膽固醇。 第三， 減少調味料的塗抹， 以降低鹽分攝取， 減少腎臟負擔。 可淋上檸檬汁， 或將蘋果、奇異果、蔬菜等夾於肉片內， 以增加風味。 或是以水果泥加少許醋或糖， 自製爽口的鮮果醬。 此外還應注意：吃烤肉的時間不宜過長，
2、經過燒烤， 食物的性質偏向燥熱
加之多種調味品的使用， 如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材， 很是辛辣刺激， 會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌， 有可能損傷消化道黏膜， 還會影響體質的平衡， 令人“上火”。
3、影響視力、增加患卵巢癌幾率
食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物， 如烤羊肉串、烤魚串等， 將嚴重影響青少年的視力， 導致眼睛近視。 婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性， 如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍， 比1個月吃一次高出5倍。
4、容易感染寄生蟲
燒烤食物外焦裡嫩， 有的肉裡面還沒有熟透， 甚至還是生肉， 若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，
5、隱藏著致癌物質
肉類中的核酸在梅拉德反應中， 與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質， 這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。 另外， 在燒烤的環境中， 也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
6、減少了蛋白質的利用率
在燒烤食物的過程中， 會發生“梅拉德反應”。 肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味， 可是隨著香味的散發， 維生素遭到破壞， 蛋白質發生變性， 氨基酸也同樣遭到破壞， 嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。 因此， 長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
路邊燒烤如何吃才健康
1、注意葷素搭配比例
燒烤的主菜肯定是肉類， 因此容易過量攝入， 要在點菜的時候就注意葷素搭配得當。 健康的比例應是7分肉， 3分菜。 如果吃土耳其和巴西烤肉， 一定要搭配沙拉， 沙拉中含有的玉米粒、小番茄、生菜和鳳梨等， 能有效補充各種維生素。
2、少用明火， 多用燜烤
韓國燒烤和巴西烤肉， 屬於明火燒烤;土耳其烤肉和歐式燒烤， 則屬於果木燜烤。 明火燒烤過程中， 肉裡的油脂滴在火上， 會產生一種叫做“苯並芘”的致癌物。 而燜烤不僅不會產生致癌物， 而且更多的保留了食材的營養。
