日常生活中八種果蔬健康吃法

有時， 一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。 比如“食物應盡量生吃， 果汁總是健康的”的說法。 英國《每日郵報》近期刊登專家文章， 分析了8種果蔬的科學吃法……

1、胡蘿卜整個烤

英國紐卡斯爾大學科學家指出， 將胡蘿卜整個水煮或烤著吃， 會使人體獲得的健康化學物質增加25%， 其中包括某些已知抗癌物質。

2、豆類可吃速凍的

豆類在采摘去皮后兩個小時就進行速凍， 有效鎖定了營養物質。 新鮮豆類從采摘到餐桌至少要三四天時間， 維生素及其他營養物質丟失嚴重。

3、土豆帶皮熱水煮

用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。 最健康的吃法是， 整個土豆連皮烤或煮。 土豆皮下層所含維生素高達80%。 水煮的時候， 最好用熱水煮土豆， 以防可溶性維生素散失。

4、燒西紅柿加點油

聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。 燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。

5、卷心菜烹調要加鹽

煮這類蔬菜時候最好加點鹽， 時間不宜過長， 否則營養丟失， 口感全無。 這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。

6、多吃水果少喝果汁

水果采摘后應該盡快食用， 以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。 果汁會讓人發胖， 還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。

7、爆玉米花也營養

玉米富含胡蘿卜素和纖維素。 爆玉米花的營養更容易被人體吸收。 爆玉米花不健康， 問題不在于玉米本身， 而在于添加的鹽、脂肪和糖上。

8、罐裝食品可嘗試

罐裝水果蔬菜的營養取決于采摘后多長時間被裝入罐中， 以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。

與新鮮果蔬相比， 罐裝果蔬營養更少， 50%以上的維生素c會丟失。