在家也能做的戚風蛋糕還能當早餐,戚風蛋糕不塌陷的秘訣就在這裡!
在家也能做的戚風蛋糕還能當早餐, 戚風蛋糕不塌陷的秘訣就在這裡!戚風蛋糕屬海綿蛋糕類型, 質地非常輕, 用菜油、雞蛋、糖、麵粉、髮粉為基本材料。 由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡, 因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀, 來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。 戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋, 因此質地非常的濕潤, 不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。 戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。 但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味, 戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
做法:
首先雞蛋需低溫冷藏, 蛋清最好能略帶冰。 八寸蛋糕模, 需要五個雞蛋, 1/2 cup 白糖、麵粉, 1/3 cup 牛奶、菜油, 特別說明的是, 雞蛋最好要低溫, 剛從冰箱取出最好, 有一次雞蛋在冰箱緊挨著制冰器, 蛋清略有凍結, 沒想到效果更好。
檸檬的作用。 打發蛋清時, 要將白糖分次加入,
為了保證戚風蛋糕的蓬鬆度, 需要低溫長時間的慢火烤制, 我們的大烤箱設置350度, 烤制50分鐘, 這個僅供參考, 因為每個品牌的烤箱都會不同, 要自己細緻掌握。
戚風蛋糕組織膨松, 水分含量高, 味道清淡不膩, 口感滋潤嫩爽, 是目前最受歡迎的蛋糕之一。 這裡要說明的是,