真牛肉到底啥樣
法國官員10日說， 法國有關“掛牛頭賣馬肉”的事件調查將於13日取得初步結果。 如果發現企業蓄意欺瞞消費者， 法方將採取法律行動。 同一天， 法國零售協會宣佈， 6大零售商下架了深陷“馬肉風波”的兩家企業食品， 等待調查結果。
英國環境、食品與農村事務大臣歐文·佩特森9日說， 隨著調查的深入， 未來幾周可能在更多肉製品中發現馬肉成分。
歐洲冷凍食品加工和供應商芬德斯日前宣佈在法國、英國和瑞典召回多款冷凍牛肉類食品， 因其中檢出馬肉成分， 部分產品甚至百分百為馬肉。 芬德斯的供應商、法國肉製品加工企業可米吉爾公司多款牛肉產品同樣下架。
欺詐收益約為30萬歐元
法國經濟、財政與外貿部負責社會經濟與集體經濟的部長級代表伯努瓦·阿蒙告訴法國報紙《巴黎人》， 如果有證據表明， 牽涉“馬肉風波”的企業蓄意欺騙消費者， 法國將“毫不遲疑”地採取法律行動。
對“放行”馬肉的法國監管機構， 阿蒙予以聲援。 他說， 監管機構的單方面努力不可能查出所有問題， 品質保證還需供應商和生產商配合。 按他說法， 初步調查顯示， 馬肉去年8月起摻入牛肉食品， “欺詐所得收益估計為30萬歐元(約合40萬美元)。 ”
法6大零售商下架產品
“馬肉風波”牽涉肉製品產業鏈上多家企業。 芬德斯牛肉食品源自可米吉爾公司， 兩家企業均有眾多客戶，
受“馬肉風波”影響， 法國6大零售商採取下架舉措， 以避免更多馬肉“瞞天過海”。 法國零售業協會10日說， 法國歐尚、卡西諾、柯拉和家樂福等零售商撤下芬德斯和可米吉爾公司生產的牛肉類食品， 包括肉醬、肉醬土豆餡餅和碎肉千層餅。
市場上， 偶有個別不法商販將馬肉當成牛肉賣， 坑害消費者。 鑒別牛肉、馬肉方法如下：
從肌肉的色澤看：牛肉呈淡紅色， 切面有光澤;馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。
從肌纖維狀上看：牛肉肌纖維較細， 切斷面顆粒感不明顯;馬肉肌纖維較粗， 間隙大， 切斷面顆粒非常明顯。
從肌肉的嫩度上看：牛肉質地結實，
從肌肉的脂肪上看：牛肉脂肪呈白色， 肌纖維間脂肪明顯， 切面呈大理石狀;馬肉脂肪呈黃色， 柔軟而黏稠， 肌纖維間很少夾雜脂肪。
如何辨別假牛肉
對於市場上銷售的鮮牛肉和凍牛肉， 消費者可從色澤、氣味、粘度、彈性等多個方面進行鑒別。
色澤鑒別新鮮肉：肌肉呈均勻的紅色， 具有光澤， 脂肪呈潔白色或乳黃色。 次鮮肉：肌肉色澤稍轉暗， 切面尚有光澤， 但脂肪無光澤。 變質肉：肌肉呈暗紅色， 無光澤， 脂肪發暗直至呈綠色。
氣味鑒別 新鮮肉：具有鮮牛肉的特有正常氣味。 次鮮肉：稍有氨味或酸味。 變質肉：有腐臭味。
粘度鑒別新鮮肉：表面微幹或有風乾膜，
彈性鑒別新鮮肉：指壓後的凹陷能立即恢復。 次鮮肉：指壓後的凹陷恢復較慢， 並且不能完全恢復。 變質肉：指壓後的凹陷不能恢復， 並且留有明顯的痕跡。
小結：面對市場的混亂和管理的疏忽， 我們作為消費者便需要積極行動起來， 維護我們自身的利益， 在保證自己的生命健康不受侵犯的同時， 揭露商家背後的陰謀!
