腌胡蘿卜的做法大全

炎熱的夏季， 人們的食欲就會受到很大的影響， 即便是面對平時生活中很喜愛的食物， 也提不起胃口， 所以這個時候就需要多吃一些可以健脾開胃的食物， 這樣就可以幫助我們提高自己的食欲， 而腌制食物就可以很好地解決這些問題。 腌胡蘿卜是我們生活中常常吃的， 下面就看看制作方法。

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胡蘿卜富含維生素等其它的營養元素， 都是利于我們身體健康的， 而且益肝明目有效地增強體抗力， 預防疾病的發生， 而腌胡蘿卜不僅開胃營養， 也是炎熱夏季最開胃健康的美味食物。

主料白蘿卜1個紅蘿卜1個胡蘿卜1個青蘿卜1個水蘿卜1個卷心菜半個小白菜2棵豇豆1把尖椒1個紅尖椒4個子姜1塊藕1節

調料冰糖1塊姜3片八角2個花椒1小撮桂皮1塊泡菜水半瓶香

1.所有青菜洗凈， 放在筐里晾干。 然后切成條或者塊，

繼續晾半天

2.泡菜壇子徹底洗凈， 晾干后倒入少許高度白酒， 晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內壁， 然后倒掉酒， 倒扣壇子備用

3.將3L清水倒入無油的鍋中， 放入花椒1小撮， 八角2個， 桂皮1塊， 香葉幾片， 冰糖1塊， 老姜幾片(去皮)煮開后繼續煮5分鐘， 徹底放涼后， 倒入泡菜壇子中， 然后倒入半瓶帶汁的野山椒， 和高粱酒。 最后把晾好的蔬菜放入。 蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中

4.扣上蓋后， 往水槽內倒入清水把壇子封口。 置陰涼通風處， 保持水槽內水不要干。 1天后卷心菜就可以吃了， 2-3天內卷心菜味道最好。 3天后蘿卜也入味了， 5-7天內蘿卜味道最好。 7天后蘿卜就很有酸味了。 10天后豆角就差不多了。 所以先吃的菜最好最后放入瓶子，

這樣先撈出來的時候比較方便。 豆角就可以先放入瓶子， 在最底下。 若到了時間里面的泡菜吃不完， 可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。 但泡菜不能長時間存放， 要隨泡隨吃。 因為放了心里美蘿卜， 右圖為第五天的時候， 泡菜汁已經是紅紅的了

第三天：蘿卜已經入味， 加點辣椒油拌著吃， 非常下飯

第五天：開始有點分不清哪是紅蘿卜， 哪是白蘿卜了， 微酸

第十二天：其實蘿卜泡七-十天內味道最好。 因為我忘記， 十二天時才想起都撈出來， 此時徹底看不出哪是紅蘿卜哪是白蘿卜了， 顏色很均勻很漂亮， 但味道很酸了。 適合炒肉或做酸湯葉3片粗鹽50克白酒50克

腌制的食物， 一般都可以幫助我們開胃提高飲食的欲望， 這樣就更利于身體的營養吸收，

但是腌制的食物不能夠多吃， 因為這樣并不利于自己的身體健康， 而且腸胃不健康的， 更不適合多吃這些腌制的食物。