食用氯化鎂主要用途是什麼？
氯化鎂在工業上比較常見， 因為其自身的特性， 便成為了吸收潮濕氣體或者是液體主要用的材料。 或許有的網友比較細心就會發現， 在很多食物當中， 比如豆製品和鹵水裡， 都含有一定量的氯化鎂， 這就意味著它還是可以食用的。 那麼， 氯化鎂的用途都有什麼?下面為大家介紹。
食用氯化鎂主要用途：
在《食品添加劑使用標準》中規定， 食品級氯化鎂可作為穩定劑或凝固劑用於豆類製品中， 但不允許用工業品代替食用級產品使用。 用鹵水(食品級氯化鎂水溶液)點制的豆腐較石點制的豆腐， 質嫩味鮮， 在國內外還用作部分食品的添加劑。
現狀：
一是用工業氯化鎂代替食用氯化鎂用於豆類製品生產中， 以達到降低成本的目的;
二是用工業氯化鎂浸泡木耳， 木耳經浸泡後菌朵很大， 菌葉肥厚， 感官較好， 並且重量可增加2～3倍。 使用工業氯化鎂作為凝固劑生產出來的豆製品色澤和氣味與合格產品沒有明顯的區別， 因此鑒別起來比較困難。
製備方法
1、由海水制鹽時的副產物鹵水， 經濃縮成光鹵石(KCl·MgCI·6H2O)溶液， 冷卻後除去氯化鉀， 再濃縮、過濾、冷卻、結晶而得。
氧化鎂或碳酸鎂用鹽酸溶解、取代而得。 無水氯化鎂由氯化鎂銨加熱脫氨而得。
2、無水氯化鎂可由氯化銨和六水合氯化鎂的混合物， 或由氯化銨、六水合氯化鎂的複鹽在氯化氫氣流中脫水而製成。
將等摩爾的MgCl2·6H2O和NH4Cl溶于水， 在溫度稍高於50℃的水溶液中以複鹽形式結晶出來， 保持原來溫度與母液分開。
稍加乾燥趁熱裝入石英舟中， 將舟放在石英管中進行脫水操作， 通入乾燥的氯化氫氣體， 同時升溫至100℃脫水3h， 再升溫至250℃ 1h， 然後再升溫至400℃1h， 最後在短時間內熔融， 並通CO2氣體以驅逐HCl氣體， 得到的無水氯化鎂可保存在五氧化二磷的保幹器中。 也可將複鹽NH4Cl·MgCl2·6H2O放在真空爐內， 在減壓下加熱至200℃脫水， 這樣氯化氫氣體的用量可以減少。 海水制鹽時的副產物鹵水， 經濃縮成光鹵石(KCl·MgCl2·5H2O)溶液， 冷卻後除去氯化鉀， 再濃縮、過濾、冷卻、結晶而得。 氧化鎂或碳酸鎂用鹽酸溶解、取代而得。 無水氯化鎂由氯化鎂銨加熱脫氨而得。
