紅薯的營養 吃紅薯好不好
介紹
紅薯為旋花科甘薯屬中能形成塊根的栽培種， 一年生或多年生草質蔓性藤本植物， 作一年生載培。
甘薯原產於南美洲， 16世紀由菲律賓和越南等地傳入我國。 目前我國各地均有栽培， 尤以淮海平原、長江流域及東南沿海各省區栽種較多。
紅薯在植物學上的正式名字叫甘薯。 紅薯味道甜美， 營養豐富， 又易於消化， 可供大量熱能， 所以非洲和亞洲的部分國家以甘薯為主食。
紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素， 其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。 特別是紅薯含有豐富的賴氨酸， 而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。
世界衛生組織（WHO）經過3年的研究和評選， 評出了六大最健康食品和十大垃圾食品。 評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類。 而人們熟悉的紅薯， 被列為13種最佳蔬菜的冠軍。
營養價值
1. 和血補中：
紅薯營養十分豐富， 含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質， 能有交往地為人體所吸收， 防治營養不良症， 且能補中益氣， 對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益；
2. 寬腸通便：
紅薯經過蒸煮後， 部分澱粉發生變化， 與生食相經可增加40%左右的食物纖維， 能有效刺激腸道的蠕動， 促進排便。 人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體， 含有紫茉莉甙， 可用於治療習慣性便秘；
3. 增強免疫功能：
紅薯含有大量黏液蛋白， 能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮， 提高機體免疫力， 預防膠原病發生。 紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能， 起著十分重要的作用。 所含的鈣和鎂， 可以預防骨質疏鬆症；
4. 防癌抗癌：
紅薯中含有一種抗癌物質， 能夠防治結腸癌和乳腺癌。 此外， 紅薯還具有消除活性氧的作用， 活性氧是誘發癌症的原因之一， 故紅著抑制癌細胞增殖的作用十分明顯；
5. 抗衰老、防止動脈硬化：
紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用， 主要是其所具有的水除活性氧作用產生的， 紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性， 防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯中的綠原酸， 可抑制黑色素的產生， 防止雀班和老人斑的出現。 紅著還能抑制肌膚老化， 保持肌膚彈性， 減緩機體的衰老進程。
食用效果
番薯塊根味甘、性平、微涼， 入脾、胃、大腸經；
可補脾益胃， 生津止渴， 通利大便， 益氣生津， 潤肺滑腸。
莖葉味甘、淡、性微涼， 入肺、大腸、膀胱經；
具有潤肺， 和胃， 利小便， 排腸膿去腐。
應用於腸燥便秘：紅薯數個， 煮熟， 去皮， 蘸蜂蜜吃。
適用人群
一般人群均可食用。
1. 一次不宜食用過多， 以免發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適；同時胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。