蒜蓉粉絲開邊蝦怎麼做才好吃

剛過秋天天氣漸漸轉涼， 原本微微發黃的樹葉也逐漸有凋落的趨勢， 涼涼的空氣是我最喜歡的， 每到這個時候心氣就會特別好， 因為這個季節正是蝦最盛產的時候， 大多人都會大吃特吃， 而蒜蓉粉絲開邊蝦正是我最愛吃的一道蝦品， 到底怎麼做才好吃呢？今天就為大家介紹一下。

這種蒜蓉粉絲蒸蝦以前就經常做， 方法略有不同， 看這裡。 上次的蒸蝦， 在蝦的下面鋪了豆腐直接蒸出來的， 這次這個是將蒜蓉炒過蓋在蝦的上面， 再用熱油澆過， 這次的蝦更入味， 也是最好吃的。

秋天， 蟹肥蝦美的季節--蒜蓉粉絲蒸開邊蝦

所需要的材料有：鮮蝦400克， 粉絲一小把， 蒜適量、小香蔥一根。 調料：鹽、料酒、生抽、食用油。

蒜蓉粉絲蒸開邊蝦的具體做法

1.將鮮蝦剪去蝦須和蝦槍， 用剪刀將蝦背剪開至尾部， 用刀將蝦背切深些但不要切斷；

2.粉絲用溫水泡軟， 剪段， 均勻鋪於盤底；

3.將處理過的蝦灑一點點鹽和料酒醃制十分鐘， 將蝦碼在盤上；

4.蒜切蓉， 炒鍋注油， 下入蒜蓉炒香， 放適量鹽、少許糖、倒一匙生抽炒勻關火；

5.將炒過的蒜蓉均勻地鋪在每個蝦肉上面；

6.蒸鍋注水燒開， 放入蝦蒸3-4分鐘， 看見蝦變紅即可關火；

7.取出蝦盤， 撒上小蔥碎， 炒勺坐油燒熱， 將熱油均勻澆在上面即可。

提示：

1.蒜蓉量一定要足才能突顯出蒜香味， 我炒的蒜蓉有些少了， 所以後來又加了些生蒜蓉；

2.將蝦翻過來用刀背在蝦身上拍幾下， 這樣可以保持蒸後蝦身不會卷起來；

3.炒蒜蓉的時候鹽可稍多放些， 免得蒸好後蝦不入味， 或者蒸好後在蝦上面澆一點蒸魚豉油再澆熱油也可以。

由此可見， 海鮮之類的食物最好的吃法還是清蒸或白灼，