吉利丁是什麼呢

很多人對吉利丁是什麼並不是很清楚， 在對它選擇的時候， 也是要先對它進行瞭解， 使得在選擇它的時候， 知道該如何使用它最佳， 那吉利丁是什麼呢， 對在選擇的時候， 也是對這樣問題進行認識， 它的使用比較廣泛， 在製作一些佳餚的時候， 都是可以選擇吉利丁， 尤其是製作布丁的時候。

很多人對吉利丁是什麼並不是很清楚， 在選擇它的時候， 要先對它進行認識嗎， 這樣在使用吉利丁的時候， 才會知道該如何使用最佳， 對身體也不會有損害。

吉利丁是什麼:

吉利丁又稱明膠或魚膠， 由英文名 Gelatin 譯音而來。

它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質， 主要成分為蛋白質。 組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸， 其中7種為人體所必需。 除16%以下的水分和無機鹽外， 明膠中蛋白質的含量占82%以上， 是一種理想的蛋白源。

營養價值

組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸， 其中7種為人體所必需。 除16%以下的水分和無機鹽外， 明膠中蛋白質的含量占82%以上， 是一種理想的蛋白源。

使用方法

軟化

吉利丁片為了方便保存， 在加工製作過程中需要脫水乾燥處理， 所以在製作甜品時如果要使用吉利丁片， 必須先在冷水裡面軟化。 具體操作方法是， 取一個碗倒入適量冷水， 放入吉利丁片， 用叉子來回攪拌， 吉利丁片便會在冷水中膨脹，

這也就是甜品培訓課程中常說得“軟化”。 這裡要注意， 一般情況下4湯匙的冷水可以軟化7g左右的吉利丁， 如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘， 吉利丁片則需要15分鐘。

以上就是對吉利丁是什麼詳細介紹， 在對它選擇的時候， 完全是可以放心進行的， 那在購買這樣東西的時候， 也是需要查看一些時間， 這樣在使用的時候， 對身體也不會有損害的， 在對這點上也是需要進行注意的。