怎么燒鴨子最好吃

禮拜天的情況下， 很多人都喜愛在家里自身弄飯， 平常全是吃員工餐， 因此能吃一次自己做的飯也是一種享有， 可是好多人的烹飪技術不太好， 因此做出去的飯食沒有餐館的爽口， 今日我們就為大伙兒詳細介紹一道好吃的家常菜品， 告知大伙兒如何燒鴨子美味。

如何燒鴨子美味

一、獨門啤酒鴨

⒈原材料

鵝肉約600g， 小南瓜200g， 干香菇10個， 干海帶一大片， 葡萄酒600ml， 丁香花3顆， 橘子的皮一個半， 八角2個， 八角茴香1小塊， 良姜2片， 辣椒干5個， 大拇指大的姜1塊， 大蒜6瓣， 蔥4根， 生抽醬油3炒勺， 郫縣豆瓣醬2炒勺， 醬油少量， 芝麻油1炒勺， 糖1炒勺， 黑胡椒粉適當。

⒉作法

⑴鵝肉斬塊清洗， 小南瓜帶皮清洗， 海帶絲裁成4cm厚為的小塊， 清洗泡開， 干香菇清洗泡開， 橘子薄薄削下淡黃色表皮， 生姜切成片， 大蒜削皮， 2根蔥切長段， 1根蔥切蔥絲或蔥段;

⑵鵝肉涼水入鍋， 與幾塊姜， 1根蔥一起燒開， 隨后開水將綽水后的鵝肉清洗涼干;

⑶鍋內放少量油， 中火災熱鍋后下鵝肉爆鍋3分鐘至變橙黃色、鴨皮冒油;

⑷下丁香花、八角、八角茴香、良姜、辣椒干、生姜片、大蒜、蔥段和郫縣豆瓣醬一起低火煸炒至出香氣， 郫縣豆瓣醬出辣椒油;

⑸下葡萄酒燒開， 連湯遷移至燉鍋內， 加少量醬油， 上切成兩截的平菇、海帶絲和橙子皮;

⑹文火燒煮三十分鐘后下小南瓜、生抽醬油和糖調料， 再次燒煮三十分鐘至40分鐘;

⑺等馬鈴薯和鵝肉都軟了， 大火收汁到適合濃度值， 起鍋前拌入黑胡椒粉和芝麻油， 起鍋后撒上。

二、野山椒炒鴨肉

⒈原材料

鴨脯肉， 野山椒， 蒜頭， 姜片， 蔥， 麻椒， 香油， 生抽， 白胡椒粉， 米酒， 芡粉， 少量白砂糖。

⒉作法

⑴鴨脯肉削皮， 切割成片狀， 放進碗中， 添加適量的香油、鹽、米酒、芡粉、少量白砂糖， 翻拌后腌漬15分鐘;

⑵野山椒切割成圈， 酸菜切成片;蒜頭去皮切成粒， 生生姜切成片， 蔥切條;

⑶熱鍋加點油， 下發麻椒、姜片、蒜頭， 炸成香氣后放入腌漬好的鵝肉片， 火災快炒至鵝肉掉色;

⑷放入野山椒酸菜， 煸炒兩三分鐘上下，

三、紅燒鴨

⒈原材料

鵝肉適當， 金橘適當， 山楂粉少量， 姜少量， 老冰糖少量， 紅燒汁少量， 鹽適量， 米酒少量。

⒉作法

⑴鵝肉切一小塊、綽水， 撈出瀝水， 鍋里放適當油、將鵝肉放進爆鍋，

⑵金橘清洗對半切備用， 放進老冰糖拌炒， 放生姜片拌炒， 適當紅燒汁、米酒， 拌炒著色， 放進金橘， 稍微拌炒;

⑶放進少量山楂粉， 倒進壓力鍋， 放適度的水， 放進蔥結， 大火燒7-8分鐘以后轉文火， 最終立即在壓力鍋內拌炒炒糖色， 撒上蔥段， 再放幾個金橘就可以。

想來看過本文之后， 你再也不能問如何燒鴨子美味了， 由于你早已把握了燒鴨子的技巧， 之后學起這家常小菜一定會游刃有余的， 為自己的親人或是小孩來一份吧， 既能補充人體的營養成分， 又能考慮味蕾， 最重要的， 自己在家做的環境衛生干凈， 吃完安心。