牛排醃制方法是什麼？

牛排是製作西餐的食材之一， 不但富含氨基酸， 而且還具有滋養脾胃的功效， 因此備受人們的喜愛。 其實牛排想要做的好吃， 一定是要提前醃制的， 最好醃制2-3小時後製作， 味道才是最好的。

一、原料

主料原味西冷牛排150g

二、方法

1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟， 洗去血水。 （注意包裝不要拆開， 直接放入水中解凍）

2. 用松肉錘將牛排敲松， 使肉質變鬆軟， 然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許， 否則會鹹哦）， 加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥， 醃制2-3小時。 味道會更好！

3. 平底鍋大火預熱， 倒入黃油， 放入西冷牛排。 每面各煎一分鐘左右， 待其金黃再反復翻面， 這樣煎的時候才能將裡面的汁封住， 以免牛肉變柴。 （如果剛開始怕糊， 一直翻面的話， 會導致裡面水分流失， 口感變柴， 變澀， 就不能變的外焦裡嫩）

4. 牛排煎至肉質橫切面成淡粉色， 就可以取出放入盤子中。 倒入黑胡椒醬汁。 然後用水將義大利面煮熟， 放入盤子， 加入配料， 花菜、小番茄， 再加點番茄醬， 一盤美味的原味西冷牛排就做好了

三、注意事項

特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋， 可以事先用刀挑斷， 以免煎的時候會卷起來。 牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。 寒冬食牛肉， 有暖胃作用， 為寒冬補益佳品。

四、牛排的營養價值：

1、牛肉富含豐富蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，

2、牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。