健康生活

四種挑豆腐的方法

從顏色上說, 優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色, 稍有光澤, 淡黃色很大一部分來源於胡蘿蔔素, 它可以維持眼睛和皮膚的健康,

改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況, 還有助於身體免受自由基的傷害;豆腐中的核黃素也略帶黃色, 能維持皮膚、口腔和眼的健康。 除此之外, 淡黃色豆腐還暗示黃酮類物質較多, 黃酮類對改善血液迴圈, 降低膽固醇, 提高人體免疫力等都有重要作用。 而劣質豆腐則呈深灰色、深黃色或者紅褐色, 顏色過白的豆腐有可能加入了增白劑。

用手摸, 優質豆腐用手輕壓, 有一定的彈性和硬度, 劣質豆腐則彈性較差。

聞豆腐的氣味, 優質豆腐有濃濃的豆香味, 劣質豆腐則無豆香或豆腥味。

看豆腐的加工, 優質豆腐塊形完整, 質地細嫩, 結構均勻, 無雜質, 而劣質豆腐則切面較粗糙, 加工較差。