紫薯比紅薯的營養價值高在哪
紫薯比紅薯的營養價值高在哪呢?紫薯的營養價值和紅薯是有一定差別的, 不能一概而論。 紫薯的功效與作用有很多是我們意想不到的, 下面就來一起瞭解瞭解紫薯吧。
紫薯比紅薯的營養高
紫薯又叫黑薯, 薯肉不是尋常的白色或黃色, 而是呈紫色至深紫色。 紫薯的紫色物質就是近年赫赫有名的花青素。 花青素是一類廣泛存在于藍莓、紅(紫)葡萄、紫甘藍、紫茄子和紫薯等紫色蔬菜水果中的黃酮類物質, 有很強的抗氧化作用, 能清除體內自由基, 因而具有一定的保健價值。 除花青素外, 紫薯的其他營養成分與普通紅薯差別不大。
除此之外, 紫薯還有哪些營養價值呢?
紫薯的營養價值
紫薯中含有豐富的蛋白質, 18種易被人體消化和吸收的氨基酸, 維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。 其中鐵和硒含量豐富。 而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素, 特別是硒被稱為“抗癌大王”, 易被人體吸收, 可留在血清中, 修補心肌, 增強機體免疫力, 清除體內自由基, 抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長, 預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯富含纖維素, 可增加糞便體積, 促進腸胃蠕動,
紫薯含有大量藥用價值高的花青素, 法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。
多吃紫薯好處多, 大家別錯過了哦!