泡打粉和麵粉比例是多少

目前市面上的泡打粉產品種類較多， 小蘇打由於起發作用低、堿味重等缺點， 泡打粉雖然有蘇打粉的成分， 它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末， 避免它們過早反應。 泡打粉在保存時也應儘量避免受潮而提早失效。 那麼， 泡打粉和麵粉比例是多少？

泡打粉根據膨發效應時間的長短分成快速、慢速和雙重反應的泡打粉， 慢速的泡打粉需要加熱才能發生膨脹， 而快速的只要溶于水就開始發生反應， 所謂的雙重反應就是這兩種效果都有。 新手做麵點， 一般選擇雙重反應的泡打粉， 也就是雙效泡打粉， 這樣能夠讓使用過程更加順暢。

當然， 對於經常做麵點的人， 使用泡打粉還可以根據你所做的麵食種類的不同來選擇， 比如做蒸煮類的麵食時， 可以選擇雙效泡打粉， 而在做煎炸麵食時， 則應該選擇快速泡打粉。 然而不管， 你選擇是快速泡打粉還是雙效泡打粉，

通常我們都想食物不僅好吃還要吃得健康， 一般會選擇用酵母粉和泡打粉配合使用， 這樣泡打粉就可以少一些， 食物就不會有苦味， 還能減少泡打粉對人體的副作用， 同時還能省時間， 因為只是用酵母粉是比較費時間的， 這種使用方法十分推薦。

瞭解了泡打粉和麵粉比例是多少之後， 大家應該都有所瞭解了吧。 這裡要提醒的是：日後大家看到高筋小麥粉之類的名稱也不要暈頭了， 應該注意的是麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。