蛋黃酥用豬油還是黃油

蛋黃酥是人們日常生活中比較常見的一種糕點。 主要是它外層吃起來比較的酥軟酥脆， 受到了很多人的喜愛。 對於蛋黃酥這種東西有一定瞭解的人都會知道， 在做蛋黃酥的時候需要對蛋黃酥進行油炸或者煎制， 主要是為了使它的表皮比較酥脆。 不知道蛋黃酥是用豬油還是用黃油來煎呢?

一、蛋黃酥可以用黃油嗎

可以。 豬油版的蛋黃酥起酥更棒， 吃起來會更香!但是豬油在熬制和製作過程中味道實在有點大， 這款適合清真和受不了豬油味的親們， 黃油可以隔水融化後使用。

二、做蛋黃酥黃油和豬油哪個好

豬油沒有黃油好,黃油比較香。 起酥的東西除了豬油就是黃油， 如果用植物油的話， 面和植物油結合之後， 面仍然是柔軟的狀態， 不會起酥。 酥餅(Crispy Cakes)， 系有特製的脂烙酥而得名。 脂烙酥用上好的豬油， 拌以適量蒸好的麵粉， 化油時加適量花椒、桂皮， 油化後剔出已炸酥的花椒、桂皮， 再和麵成餡。 火燒皮用香油和麵， 包制好入爐， 用文火烘烤而成。 其特點是皮酥， 瓤有異香而不膩。

三、蛋黃酥(黃油版)的做法

1、剝蛋黃， 包括一層薄膜都要拿掉。 然後用食用油泡幾個小時去腥， 噴一點高度酒180度烤5分鐘。 豆沙蛋黃包好備用蛋黃酥。

2、油皮和油酥分別揉勻後包上保鮮膜醒15分鐘。 油皮和油酥分18份蛋黃酥。 油皮按平放一個油酥蛋黃酥。

3、包緊收口蛋黃酥。 擀成一個長條蛋黃酥。 卷起來蛋黃酥。 同時蓋上保鮮膜醒10分鐘。

4、再次擀開卷起。 醒10分鐘， 保鮮膜蓋好防幹。

5、把蓮蓉(豆沙)蛋黃餡放在中間裹起來， 包圓， 刷上蛋液， 撒點芝麻。 烤箱預熱180度， 烤35分鐘。 烤了15分鐘時候的樣子。